如何冷庫保存大蒜

1、冷庫大蒜冷藏方法能保存一年左右的時間。蒜具有明顯的生理休眠期，休眠期一般為23個月，在休眠期內不會發芽，一旦脱離休眠期，遇有5°C以上的温度就會發芽，因而控制貯藏期發芽是大蒜貯藏的關鍵。因為大蒜是經適度乾燥後才進行貯藏的，所以，貯藏期間對温度的控制顯得尤為重要。

2、大蒜貯藏適宜的温度為-1°C到-2°C，但是有個別的品種在温度低於-1℃時會受到凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色，味道變劣，甚至失去食用價值。温度高於5℃時容易發芽，導致蒜瓣乾癟。適時收穫對大蒜的儲藏有一定的好處。