為什麼蛋殼容易碎

1、蛋殼易碎是因為雞蛋殼是個特殊的結構，抵抗外力，但不抵抗內力，所以一般人很難捏碎的雞蛋，小雞卻很容易從內部頂破。

2、在煮雞蛋的過程中，雞蛋會熱脹冷縮，液體蛋清的膨脹程度大於固體蛋殼的膨脹，這樣就會產生內力，破壞蛋殼的結構。這樣熟雞蛋比生雞蛋容易握破。

3、雞蛋煮碎的原因是雞蛋內的氣體受熱急劇膨脹導致，或者是雞蛋原來有裂紋。