儲存野生菌的方法

1、用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室温。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

2、野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3-5天，其鮮度、色澤基本不改變。

3、將野生菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置於0℃以下低温保鮮，保鮮期可達70天，而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。

4、將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5-8天。