怎樣防止油鍋裏的油濺出來

1、控幹食材上的水。儘量去除食材上的水，等蔬菜洗好了，控幹水再下鍋；魚和肉用廚房紙巾擦乾水分再下鍋；如果是醃製過的帶着醬汁的，那就儘量貼着鍋邊放進去。弄乾蔬菜上的水，用蔬菜甩幹碗也會很方便。

2、 鍋鏟弄乾再放油。先把鍋上和鏟子上的水燒乾，再放油就會好很多！

3、控制油温和火力。油不要燒太久，太熱了濺得厲害。油燒熱後把火關了，等油涼了後小火放入調料炒香，再放菜爆炒。

4、 放菜用個好姿勢。我們在往鍋裏放菜是放在離自己近的那一側，這樣鍋裏的油就不會往身上濺了。放菜的時候菜要貼着鍋底，儘量放低點，越高就越容易把油濺得到處都是。原料順鍋邊下鍋，就不容易濺油。