太妃糖出油的原因是什麼
太妃糖出油的原因是什麼,一起來看看小編今天的分享吧。
在製作太妃糖的時候,使用的主要材料有淡奶油,這種奶油本身就含有油脂,在製作的時候稍不注意就會出油,少量出油並沒有什麼影響,不過有時候出油比較多,可能的原因主要有兩個:
1、使用的是冷凍後的淡奶油,熬製的時候會更容易出油。
2、熬製太妃糖的時候,沒有控制好熬製時間,熬的時間太長了就會出油,有時還會出現油渣樣的東西。
太妃糖出油是什麼意思
製作太妃糖的時候,一般是放在鍋裏熬製,熬糖的時候,有時會出現有油脂滲出的情況,這就叫出油,出油比較多的話,需要及時處理,不然製作出來的成品太妃糖口感會受到影響。
太妃糖出油怎麼補救
太妃糖如果熬出油了不處理的話,會很影響成品口感,為了避免口感變差,就需要採取一些方法處理,常見的處理方法一般是:
準備幾張吸油紙,用吸油紙將太妃糖表面熬出來的油吸掉,這樣就不會影響成品的品質了;沒有吸油紙的話,也可以用其他辦法將熬出來的油過濾掉,只需要將油過濾掉就可以了,但是在過濾的時候要注意不要全部過濾出去,因為油量少的話,也會影響到口感。