頭伏為什麼要吃餃子

頭伏吃餃子的寓意是什麼

頭伏吃餃子的寓意是“元寶藏福”。

頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

另外，頭伏吃餃子，寓意“元寶藏福”。漢代東方朔在給《郊祀記》註釋時説：“伏者，謂陰氣將起，迫於殘陽而未得開，故為臧伏，因名伏日也。”也就是説，過了夏至，天氣一天比一天短，陰氣放射，因為太陽餘威還沒有過去，壓制着陰氣，所以天氣還很炎熱。“夏日三庚數頭伏”。庚屬金，庚日避伏，餃子形似元寶，元寶屬金，金寶長伏，“伏”與“福”諧音，因此，頭伏吃餃子的諧意就是“元寶藏福”。

頭伏餃子餡：

1、黃瓜餡餃子

黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、葱薑末等，一起攪拌均勻待用。和麪時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。

2、馬齒莧餡餃子

馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。

將新鮮的馬齒莧洗乾淨，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。

3、香菇餡餃子

香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美稱，對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。

準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗淨切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。

4、角瓜鴨肉蝦仁餡水餃

對於老年人，以滋補腎氣和滋陰養顏為主，往年這個季節老年人會出現陰虛、火旺等症狀，在選擇餃子餡上，以清淡為主，白菜、芹菜、角瓜、冬瓜都是不錯的選擇。他為老年人推薦一款鴨肉蝦仁角瓜餡的水餃，有助於老年人提高免疫力，補充蛋白質和鋅等元素，但注意一點，角瓜餡的餃子，不用蘸醋和醬油，應該蘸薑汁。

5、雞蛋魚肉西蘭花水餃

針對暑假裏天熱、容易造成兒童缺鐵缺鋅，炒熟的雞蛋黃配上魚肉、少許西蘭花作為餡料，能補充鈣和卵磷脂，能提高孩子注意力。

另外，馮權提醒市民，很多人都把喝餃子湯和吃餃子的順序弄反了，其實應該是吃餃子前先喝餃子湯。潮濕悶熱的伏天裏，佐餃子的小菜也儘量選爽口不油膩的，比如蒜泥蒸茄子、芝麻醬拌穿心蓮。