家用舊鍋怎麼開鍋

1、首先我們一定要用刷子使勁的洗乾淨鐵鍋，加上一定量的洗潔精，這樣使清潔程度更加的大。除了洗刷鍋內，鍋的背面也要刷乾淨，這樣煉鍋的時候底部就不會有冒煙的現象了。

2、開鍋。首先先用大火燒過鍋邊，沿着鍋的邊緣燒一圈。如果從鍋底先開燒的話，就會讓鐵鍋變形。當整個鍋都變成灰紅色的時候，用清水淋一遍，這樣鍋內的塗層就不會被損壞，等鍋的温度降下來以後，再去除表面的污垢，並再次清洗乾淨。

3、潤鍋。當鍋內的水分燒乾以後，準備好豬油，把鍋進行塗抹，使鍋體充分接觸豬油，這大概需要五分鐘的時間，然後加入清水，把豬油搓洗乾淨就可以了。

4、養鍋。最後我們把鍋中淋入食用油，對其加熱，等油温上升後，讓熱油在鍋內的每一寸走一遍，這對養鍋是很重要的。以後炒完菜，我們必須要把鐵鍋洗乾淨，每日用這樣的方式保養鐵鍋才不會生鏽黏鍋。