鮑魚去殼要注意什麼

1、首先用一柄牙刷將鮑魚的表面反覆刷洗乾淨。然後用一個勺子柄或者小刀的刀尖沿着鮑魚肉和殼的連接部分慢慢切割。然後將鮑魚肉拽出，取下完整的鮑魚肉。

2、注意事項：鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是內臟所在的位置。我們想要對鮑魚進行去殼取肉，就要記得內臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟。鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裏面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。雖然説鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔淨的海域裏面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來去髒除腥。