雞蛋和蛋清分離方法

1、用分離器。現在商場裏面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像一個勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去。雞蛋敲開後，慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可。 注意！倒雞蛋的速度不宜過快，否則，蛋黃也會被蛋清的重力拉扯下去。

2、用礦泉水瓶。取一個乾淨的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗裏面，手捏扁瓶子，然後用礦泉水瓶瓶口對着蛋黃，通過內外氣壓差，將蛋黃吸上來。

3、敲洞法。在雞蛋兩邊各敲一個小洞，一頭敲成小拇指大小，另一側筆芯大小即可。敲完後，大洞口對着碗，待蛋清流完後，敲碎殼取出蛋黃即可。