如何區別假魚膠和真魚膠

1、紋理上的區別：假的魚膠拿起來看是白白的，沒有花紋，經過漂白之後魚膠表現紋理大部分會消失，而真正的魚膠紋理是非常清晰的。因為魚膠是天然的，每一隻都帶有獨有的紋理，自然的紋理。

2、氣味上的區別：未漂洗過的花膠應該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡海產特有的海水味和魚腥味，魚膠經過曬制一般腥味都很淡，陳年花膠甚至沒有腥味。但劣質、不新鮮魚膠腥味會明顯不同，甚至經過漂洗的花膠，有時會有一股酸臭味。

3、特徵上的區別：每一種魚膠的特徵不一樣，可以從這種魚膠的特徵判斷真假。比如北海魚膠，有兩個耳朵，耳朵是通的，而不是一塊實心的膠。再比如赤嘴，赤嘴有兩條法令紋，法令紋旁邊有兩排出水孔。再比如黃花膠，黃花膠的膠身中間有一條肉筋，筒狀的黃花膠，肉筋在筒內，開邊的黃花膠，肉筋很明顯就在膠中間。