鱈魚膠如何泡發

1、用清水浸沒過鱈魚膠，冰箱冷藏浸泡8小時。期間換一次水。

2、將浸泡了8小時的鱈魚膠取出。可以看到鱈魚膠已經吸飽了水份脹大了不少，並且變得柔軟。

3、用剪刀將鱈魚膠的每條鬚鬚剪開，把裏面的油性物質和髒東西清洗乾淨。

4、燒水，水開後放入葱段、薑片和高度白酒來去除魚膠的腥味。

5、大火滾水後，放入鱈魚膠煮至捲曲成一團。調至中小火繼續煮5分鐘。

6、熄火後不動蓋子繼續燜至水變涼。

7、取出煮好的鱈魚膠放入清水中，將魚膠表面的衣膜和血漬等髒物剔除。換一盆清水繼續冰箱冷藏浸泡8小時。

8、整個鱈魚膠的泡發過程就完成了。