春筍與冬筍區別

春筍和冬筍的區別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

竹筍鮮嫩爽口，很多人都愛吃，竹筍一年四季皆有，但春筍和冬筍味道更好，春筍和冬筍的區別主要有：

1、成長季節

冬筍是立春前還沒有出土的幼筍，冬天藏在土中的。春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍，是春天發芽出土的。

2、採收上市時間

採收冬筍時間一般約在12月初至次年2月底；採收春筍時間約在3月初至4月底。

3、採摘難度

春筍比冬筍容易採摘，冬筍在收穫的季節基本都需要帶上厚厚的手套與工具才可以採摘成功。

4、個頭大小

冬筍的個頭偏小一點，大部分都在三兩左右；而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。

5、味道口感

從味道來區分也是非常容易的，春筍要比冬筍要香甜爽口；冬筍則肉質更為細嫩，味道比較鮮美。

6、筍衣顏色

冬筍是埋在土中不見陽光，所以冬筍筍衣通常呈黃色，通身沒有一點綠顏色。而春筍已破土而出接受了陽光，因此春筍的筍衣呈褐黃色，筍尖呈深褐色，即便剝落幾層裏面筍衣也呈褐色。

7、皮肉包裹

冬筍的外皮和筍肉是緊緊包在一起的，摸上去很實在；而春筍的皮與筍肉不相連，反而是有一些的鬆動，觸摸就可以感覺的到。

8、筍毛

春筍表面的軟毛非常的旺盛，而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋，整體顏色並不鮮亮，反而有一些發黑。冬筍外觀顏色則為一種漂亮的金黃色，沒有條紋束縛。

9、價格

冬筍和春筍的區別還在於價格，一般冬筍比春筍的價格要貴一些；不過，有一種春筍叫做早春筍，在民間有着“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多。

10、品種

冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，只有毛竹筍是冬筍；春筍的品種則多一些，除了毛竹筍以外，雷竹筍、早竹筍和哺雞筍也都有春筍。

春筍和冬筍哪個更好吃

1、從營養角度來看，蛋白質、膳食纖維含量的多少決定了筍的口感是否鮮嫩，膳食纖維含量高的春筍一般口感相對粗糙，冬筍的膳食纖維每100g只有0.8克，而春筍有2.8g，因此冬筍的口感比春筍更鮮嫩好吃一些。

2、在口感方面，很多朋友都覺得春筍吃起來會比冬筍要澀一些，尤其是沒有提前焯水煮一下。

綜上所述，一般認為冬筍要好吃一些，不過這也不是一定的，烹飪方式不同也會影響到冬筍和春筍的口感。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。