炸土豆塊要煮一下嗎

要煮一下，因為土豆塊體積比較大，光用油炸的話要麼就會讓土豆塊中心是生的，要麼就會導致土豆塊表面都被炸糊，這和炸薯條之前要煮土豆的道理是一樣的。在煮土豆的時候要注意控制時間，若是將土豆塊煮過了的話就會導致炸出來的土豆塊不夠酥脆。通常讓土豆塊沸水下鍋煮兩三分鐘即可，只要它有六七分熟就足夠了。

等土豆煮好之後，就要將它們撈出來用廚房紙吸乾它們表面的水分，再將它放入六七成熱的油中炸兩三分鐘，最後用八成熱的油復炸它一次炸土豆塊就做好了。