教你炒菜技巧與方法,炒菜技巧與方法 知經驗 生活妙招 1.9W 大中小設置文字大小 1、要等油滾冒煙後才下菜,這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。2、如果蔬菜含有較多的水分,炒時可以不加水。3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽,這能防止蔬菜出水。4、當菜炒至半熟時,可蓋上1-2分鐘,但不可過久,否則會令菜變黃。5、炒菜,就是炒鍋燒熱,加底油,用葱、薑末熗鍋,再將加工成絲、片、塊狀的原料,直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做,但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。 TAG標籤:炒菜 #