牛排肉的精選

先講牛排的取出部位:牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調方式。牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛...

1、準備食材，牛排500g，黃瓜100g，雞蛋100g，番茄醬10g，洋葱100g，鹽10g，胡椒粉10g，橄欖油10g。2、牛排切片，洋葱切碎，雞蛋煎熟，將切好的牛排和洋葱加鹽醃20分鐘左右，黃瓜，雞蛋擺盤。3、熱鍋加橄欖油，開始煎牛排，稍變色即可翻面裝入原來...

1、準備食材，牛排500g，黃瓜100g，雞蛋100g，番茄醬10g，洋葱100g，鹽10g，胡椒粉10g，橄欖油10g。2、牛排切片，洋葱切碎，雞蛋煎熟，將切好的牛排和洋葱加鹽醃20分鐘左右，黃瓜，雞蛋擺盤。3、熱鍋加橄欖油，開始煎牛排，稍變色即可翻面裝入原來...

1、部位不同：牛排和牛肉都是出自牛身上的，但是並非同一個部位的，牛肉要稍微嫩一點。而牛排的部位一般都是靠近骨頭的地方，也有的在牛背上的牛脊肉。2、做法不同：牛排是西餐的煮菜，一般都是煎來吃。然而牛肉做法很多種，一般以...

新鮮牛肉怎麼做牛排？讓我們一起了解一下吧。做法一：食材：牛排、葱頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。步驟：1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉...

1、部位不同：牛排和牛肉都是出自牛身上的，但是並非同一個部位的，牛肉要稍微嫩一點。而牛排的部位一般都是靠近骨頭的地方，也有的在牛背上的牛脊肉。2、做法不同：牛排是西餐的煮菜，一般都是煎來吃。然而牛肉做法很多種，一般以...

1、取新鮮的牛肉切成2500克的大塊。2、用可以透氣的紙（比如宣紙）包好，放入冷藏冰箱內（3℃-5℃）存放大概一週。3、在存放過程中，紙會慢慢被浸濕，沒有關係，取出牛肉，重新更換紙張即可。4、排酸結束後，取出牛肉你會發現牛肉表面都...

1、TENDERLOIN（菲力牛排）選牛脊上最嫩、不含肥膘的肉。2、RIB-EYE（肉眼牛排），選牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）選牛外脊肉。牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的...

1、食材準備牛排、葱頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。製作步驟：⑴將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。⑵直徑一寸半的圓薄片...

1、準備牛肉。2、將牛肉切片，用刀背反覆敲打牛肉，使其纖維破裂。3、準備料包，將料倒小盆裏。4、將等量清水倒入，攪拌開。5、將牛肉放入醃製大約兩個小時。6、鍋里加油。七成油温時候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握...

1、TENDERLOIN（菲力牛排）選牛脊上最嫩、不含肥膘的肉。2、RIB-EYE（肉眼牛排），選牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）選牛外脊肉。牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的...

1、準備牛肉。2、將牛肉切片，用刀背反覆敲打牛肉，使其纖維破裂。3、準備料包，將料倒小盆裏。4、將等量清水倒入，攪拌開。5、將牛肉放入醃製大約兩個小時。6、鍋里加油。七成油温時候，煎牛排，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握...

1、新鮮的牛肉可以排酸，也可以選擇不排，根據現實情況選擇就可以。當然，牛肉如果排酸，可讓肉的味道更鮮嫩，而且還會減少一些污染。2、肉不僅口感香嫩可口，營養也十分豐盛，日常生活中，挑選新鮮的牛肉，可以根據這幾點來選擇。3、...

1、西冷牛排就是牛外脊，西冷牛肉含有一定的肥油，很直觀的判斷是最外層有一圈白色的肉筋。西冷牛排的口感偏硬，肉質要厚實一些，但是很有嚼勁，會吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精華，但是對於牙口不好的人來説，吃西冷就有些費勁...

1、5-10分鐘。牛排離開鍋後，中心的温度還會持續上升，如果此時切開牛排，肉汁就流失了，肉會變柴。如果醒一醒，肉汁就不會跑出來，而是慢慢被肉充分吸收，鮮嫩多汁的口感就出來了。2、在牛排出鍋之後,一定要等一兩分鐘再將牛排切...

1、先將牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆。2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。3、剁碎蒜頭和洋葱。4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜...

1、首先將番薯，土豆和胡蘿蔔都切好備用。2、將袋裝進口牛肉塊從袋子中取出去水。往鍋中倒入適量食用油，加入花椒，牛肉塊和胡蘿蔔翻炒。3、再倒入番薯和土豆塊翻炒。4、倒入豆瓣醬翻炒。5、翻炒過程中倒入料酒去腥味。6、...

醃製方法如下：1、材料選擇有鮮醬油、大蒜、姜、洋葱和黑胡椒，再加些紅酒，讓牛肉裏透出紅酒的香味，最後反覆的翻下牛排，讓其表面都沾滿醃製的材料；2、醃製牛排的時間一般是20至40分鐘，醃的越久越入味，醃製材料的選擇有很多，根據...

1、牛裏脊，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥肉，由於肉質嫩，煎成三成熟、五成熟或七成熟即可；2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較美味。不要煎得過熟，三成熟最好；3、牛外脊，含一定的肥油，由於是牛外脊，...

1、新鮮牛肉，葱頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，番茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和番茄片。2、將新鮮牛肉切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。3、直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀...

1、食材：牛眼肉牛排一塊、黑胡椒粉適量、鹽適量、檸檬一個。2、將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解凍，約10個小時後，取出置於室温下回温，達到最佳解凍效果。3、解凍後從清水快速沖洗牛排正反兩面，然後用廚房用紙吸乾水分後...

1、肉眼牛排如果做5分熟的，一般情況下第1面大概是5分鐘，第2面三分鐘就可以。2、肉眼牛排煎時，對於2釐米（3/4）厚的牛排來説，五分熟的話，第一面大概用5分鐘，第二面大概用3分鐘。不過這還是要依自己個人口味而定。...

1、主料：牛裏脊肉100克、雞蛋1個。2、輔料;澱粉15克/麪包糠適量.3、牛肉剔去筋膜，切小塊，加水沒過牛肉，放上檸檬片浸泡1小時泡出血水，中途可多次換水。沒有檸檬可以放1片姜以去除腥味。4、牛肉瀝乾水分，放到攪拌機攪拌成泥...

1、牛排剁成塊洗淨。2、準備配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，幹辣椒適量。3、鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下。4、鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉。5、在熱油裏放入姜和辣椒。6、倒入焯過水的排骨翻炒。7、炒一...

1、肋眼牛排。此部位取自牛隻肋脊部接近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋的油花多且散佈均勻，肋眼牛排一般中心會有一塊顯着的油脂。2、老饕牛排/上蓋肉牛排。老饕牛排為順着肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼...