紅燒的精選

1、材料：小黃魚三條。2、小黃魚洗淨備用。3、鍋內倒入適量的食油，開大火。4、鍋熱放入生薑片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。5、魚熟放入葱花及味精即可。...

1、將草魚洗淨，切成3cm左右的軲轆狀，放入乾淨的盆內備用。2、將準備好的調料全部放在草魚上，用量依據個人口味適量，蓋上蓋子醃製5小時左右。3、取出盆內的薑絲和葱段，放入乾淨的小碗備用。4、洗魚的時候在魚身上倒上少量的...

1、原料：雞肉、紅尖椒、姜、蒜瓣、香葱、八角、花椒、桂皮。調味品：鹽、醋、老抽醬油、料酒、味精。2、做法：尖椒切段，薑切片，蒜瓣拍扁土豆切厚片或切菱形；雞塊洗淨然後在開水鍋中焯一下水，撈起待用；鍋裏放油，油熱後放入紅尖椒...

1、準備好所有的食材。將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。沒有肉錘的話用刀背將大排拍鬆。將大排放在碗裏，加料酒、薑片、葱段拌勻，醃10分鐘左右。將大排兩面拍上幹澱粉備用。2、準備好油鍋，放入大排。大火炸至兩面金...

基本步驟：1、備好生抽、料酒、雞精、幹辣椒、姜、大葱、花椒、老抽、鹽、五香粉、八角少許。2、將小排骨切好水洗淨。3、鍋裏放水和花椒煮開，在放入排骨大火煮開。4、排骨撈出洗淨瀝乾水備用。5、鍋裏放油，小火炒葱姜八...

1、主料：鴨脖2斤、啤酒1罐。2、輔料：郫縣豆瓣醬1大勺、葱適量、姜1塊、老抽1勺、生抽2勺。3、香料：香葉3片、八角3只、花椒10顆。4、鴨脖剁成小塊，加葱，姜汆水。5、洗淨浮沫待用。6、熱鍋涼油，加葱，姜，香料，郫縣豆瓣小火炒香。...

1、原料：昂刺魚、青椒、鹽、味精、黃豆醬、醬油、蠔油、生薑。2、把新鮮的昂刺魚去內臟洗淨（可以讓賣家給處理好。）3、熱鍋冷油加薑片。4、倒入昂刺魚煎至兩面金黃。5、加水漫過魚身，加醬油，黃豆醬，蠔油大火煮開，小火慢燉20...

1、主料：蜜柚皮（200克）、青紅辣椒（適量）、瘦肉（200克）。輔料：生抽（適量）、精鹽（適量）、冰糖（適量）、生粉（適量）、花生油（適量）。2、柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層,，切好浸泡2、3小時，去苦味。3、瘦肉切塊用生抽、生粉、鹽等調...

1、準備用料。排骨500克、生抽勺、香葉2片、花椒粒10粒、桂皮1塊、白糖1大勺、鹽適量、葱薑蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蠔油1大勺。2、排骨放涼水鍋中，大火加熱，邊加熱邊把浮沫撇出來，水沸騰後，把排骨撈出來備用。3、...

1、材料：泥鰍一斤、老薑一塊、辣椒粉兩大匙、紅油三大匙、花椒粉一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一大匙、香葱半兩、料酒三大匙、鹽、味精適量。2、葱切段，薑切片。3、將泥鰍剖肚去腸後洗淨（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放...

1、準備：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）；2、葱切段，薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；3、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過...

1、原料：鮮團頭魴一尾（約重二斤），水發玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，葱花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕澱粉六錢，醬油一兩，薑末二錢。2、將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，在魚身上劃斜十字刀紋五個。玉蘭片切成薄片；3、炒鍋置旺火...

1、食材：驢肉500g、桂皮適量、生薑適量、八角適量、大蒜適量、小葱適量、幹辣椒適量、當歸適量。2、鍋裏燒開水，驢肉在開水裏掉一遍水撈取，放在清水裏再洗一遍備用。3、鍋裏麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。4、倒入驢肉爆炒，加...

主料：公雞1只，毛豆半碗。輔料：香菇15朵，柿子椒半個，紅尖椒1個。調料：色拉油適量，食鹽適量，葱適量，姜適量，八角2個，花椒適量，南乳吊燒醬1勺。1、將宰殺好的公雞洗淨，剁成小塊待用；2、毛豆米洗淨，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水；3、香菇泡...

1、把蝦洗淨，去蝦線，去掉蝦頭蝦尾。2、把蝦背部當中用刀割開，這樣蝦會更加入味。3、把姜、大蒜、葱、辣椒都切小塊。大蒜可以去腥，家裏有孩子的、不喜歡辣椒的也可以不加。4、倒入油，放姜蒜和辣椒、鹽，爆香。5、倒入蝦，蝦一...

1、五花肉切塊，小塊，薑切片。2、香菜剁碎，葱切葱花，部分葱打結、紅椒切片。3、鍋中放少許油，放五花肉塊拌炒煎，炒去多餘水分，煎到表面微焦。4、倒出煎出來的油。放冰糖，拌炒下，放生抽，放老抽，拌炒。5、倒入煲中，放葱結，老薑片，放一...

1、首先將排骨砍成塊、蓮藕切塊，放入清水中浸泡，防止變黑、蒜子切片、薑切片。鍋中倒入清水，將排骨倒入鍋中，淋入適量料酒，小火煮至排骨變色後撈出。2、鍋中倒入油，下入蒜片，煸炒數秒後，將排骨下鍋，翻炒至排骨顏色有些微黃時，淋...

1、用料：圓茄子1個、番茄醬3勺、葱一小段、普通麪粉適量、十三香適量、白糖一勺、鹽適量、食用油適量、水適量。2、圓茄子一個，去皮！3、切成兩釐米寬，五毫米厚片。4、製作麪糊：取大碗一隻，放入麪粉，十三香，鹽，加水攪拌均勻，加水...

1、主料：大黃魚1條（約750克）。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕澱粉10克，葱段、薑片、洋葱、青紅椒片各5克，色拉油100克。2、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚...

1、原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒。2、排骨過水，薑切片，葱切段。3、坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下排骨炒勻。4、下薑片，花椒和香料，炒出香味後...

紅燒鯽魚做法：1、鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。2、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。3、然後把魚身兩面抹上一些蛋液。4、平底鍋倒油放入鯽魚煎至。5、不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。...

1、原料：豬前腿夾心肉250克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。2、輔料：油菜心8棵、老薑1塊、葱3棵。3、調料：醬油3大匙、幹澱粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兑成芡汁）、鹽和味精適量。4、荸薺、姜、葱洗淨去皮切末；菜心洗淨，放...

1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡蘿蔔100克、冰糖30克、姜5片、蒜1個、八角4個、生抽1大匙、海鮮醬2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。2、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。3、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備...

1、主料：粉皮100g、草魚500g。2、輔料：植物油適量、老抽適量、姜適量、生抽適量、料酒適量、大蒜適量。3、草魚塊洗淨用淡鹽水略醃。4、乾粉皮提前幾小時浸發。5、草魚塊撈出備用。6、泡軟的粉皮剪成合適的大小。7、草...

茭白,又被稱為高筍，是我國特有的水生蔬菜,它們長在水裏面白白的，也是江南的“三大名菜”之一，盛名久傳，不但味道甜美，而且營養十分豐富。它和排骨搭配在一起形成了獨特的味道，一起來學習紅燒茭白排骨的做法吧！紅燒茭白排骨怎...