湯汁的精選

做法：1、豆腐事先放到淡鹽水裏浸泡約半小時；2、然後將豆腐切成等大的塊狀；3、鹽、老抽、陳醋、雞精、番茄醬、辣椒末、白糖、清水、澱粉和花椒粉調成汁；4、鍋中倒入適量油燒熱；5、放入切好的豆腐塊；6、煎到四周金黃變硬後盛...

1、準備好牛大骨，葱，姜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，蠔油，生抽，老抽。2、牛骨剁成大塊，下鍋焯水，放入葱，姜，料酒，牛排撈出，清水洗淨。3、起鍋燒油，放入冰糖，小火慢慢的炒出糖色，炒至棗紅色加入開水。4、準備高壓鍋，放入牛排骨，葱，姜，八角...

1、食材用料：礦泉水一瓶、黃瓜半個、尖椒1|4洋葱1小塊、蘋果半個、梨半個、菠蘿2片、西紅柿兩片、熟白芝麻適量香菜、醋2勺、醬油1勺、糖3勺、鹽1勺、朝族辣醬1大勺、2、冰鎮礦泉水一瓶，加醋。3、依次加入其他調料和黃...

1、以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次。2、發酵後即成滷水產品特點色焦黃。外焦裏嫩，鮮而香辣。3、湖南長沙臭豆腐的滷水配料，系採用豆豉、純鹼青礬、香菇、冬...

1、用發好的面加鹼揉勻，50克面下4個劑子，擀成皮後包入鮮肉餡，捏好放入餅鐺。2、用中小火煎制，注意隨時轉動餅鐺，使包子均勻受熱。3、煎至包子底部剛上黃色時，要在鐺的中間部位淋些水，緊接着蓋好鍋蓋，稍燜一會，待包子燜熱，底部呈...

1、準備原料：雞塊土豆紅尖椒、姜、蒜瓣、香葱、八角、花椒、桂皮。調味品：鹽、醋、老抽醬油、料酒、味精。2、尖椒切段，薑切片，蒜瓣拍扁土豆切厚片或切菱形；雞塊洗淨然後在開水鍋中焯一下水，撈起待用；3、鍋裏放油，油熱後放入...

1、魚香汁，配料：四川泡辣椒(切碎)10g，大葱末、蒜末、薑末各適量，黃酒1湯匙，米醋1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖1湯匙，水澱粉1湯匙，鹽少許。代表菜：魚香肉絲，做法：將黃酒、米醋、生抽、白砂糖、鹽放入碗中，混合均勻。炒鍋中放入適量油，中火...

1、用料：松蘑、土雞半隻、粉皮1.5張、葱、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、大料。2、雞放入涼水，放兩片姜、少許料酒，煮開後撇浮沫，雞撈出備用。3、熱鍋放油，放雞翻炒，炒至變色放入花椒、葱薑蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、大料...

1、準備食材：黃面、黃瓜、毛芹菜、麪筋、大葱、姜、幹辣皮子、香菜。2、調料：鹽、芝麻醬、花椒粉、胡椒粉、雞精、生抽、老抽、醋、澱粉、油潑辣子。3、黃面煮熟撈出過涼水並且瀝乾，加點香油拌勻備用。4、大葱、姜切末，毛...

1、切好葱薑蒜，4個葱白切粒，3個大蒜切粒，生薑切片，幹辣椒3個，臘排骨斬塊，芋頭切成滾刀塊，大小可根據自己喜好來切。2、鍋燒熱，放入少量豬油熱融化，加入切好的葱薑蒜，幹辣椒炒香，然後放入臘排骨炒一會，再放芋頭炒一會。炒大約1分鐘...

1、先炒雞蛋。油不要燒太熱，3成熱的時候，就可以將攪打好的雞蛋液倒入。待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散，稍微再炒炒，盛出。2、青紅椒和胡蘿蔔都切成小叮，就趁着炒雞蛋的鍋子，下青紅椒、胡蘿蔔叮繼續炒，炒個1、2分鐘。3、噴點醬...

1、用料：辣白菜適量、蘋果醋三大勺、芝麻適量、鹽一勺、糖三勺、生抽一勺、一杯涼開水。?2、準備一個碗加入一勺生抽；3、加入半勺鹽；4、加入三勺糖；5、加入三大勺蘋果醋；6、加入涼開水調勻；7、把湯汁攪拌均勻放進冰箱冷藏室...

1、將五花肉洗淨，切成大小均勻的小塊，這裏順便説下，喜歡吃帶皮的紅燒肉的話，洗肉的時候需要處理一下肉皮，清理乾淨豬毛，不然影響口感，不喜歡吃帶皮紅燒肉的朋友可以把肉皮切掉。2、鍋裏放入少量油，30克白糖小火熬糖色，（熬糖色可...

洋芋擦擦調製湯汁的方法，先準備紅綠菜椒、蒜、葱等都切成小丁，再放入油鍋裏炒。將切好的葱、蒜、彩椒（後面還可以放辣椒粉，彩椒是為了調色。）放入油鍋裏炒。然後加入蒸好的洋芋擦擦一塊翻炒。加入鹽、味精調勻出鍋。喜歡花...

1、食材：雞肉100g，胡蘿蔔100g，內酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大葱3段，姜1塊，植物油10ml，耗油1匙，醬油1匙，鹽適量，白糖少許，陳醋少許，清水適量。2、方法：將雞肉冷水放入鍋中，加入大葱段、薑片、大料，用白水煮熟，撈出過冷水，用手撕成肉絲。3、白玉...

1、鍋裏放水，冰糖，生薑片，生抽一湯勺，老抽三分之一湯勺，料酒三湯勺，高湯半碗，煮開。獅子頭放進去，燉半小時。收汁勾芡，調點味精即可。2、獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳説獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝遊...

1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。2、辣醬油做法：平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容...

1、材料：白涼粉300克、醬油2茶匙、麻辣花生20克、蒜泥12克、辣椒醬4克、麻辣花生10克、鹽、白糖、花椒粉各3克、紅油1茶匙、葱花、芝麻各少許。2、將白涼粉切成長條，裝入碗中，麻辣花生碾碎備用。3、取一小碗，加入蒜泥、鹽...

1、魚香汁，配料：四川泡辣椒(切碎)10g，大葱末、蒜末、薑末各適量，黃酒1湯匙，米醋1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖1湯匙，水澱粉1湯匙，鹽少許。代表菜：魚香肉絲，做法：將黃酒、米醋、生抽、白砂糖、鹽放入碗中，混合均勻。炒鍋中放入適量油，中火...

1、在澱粉中加少許冷水攪勻，調成水澱粉。2、倒入鍋中，與原料一同翻炒、攪拌3、儘量分散倒入芡汁，否則澱粉非常容易結塊。4、倒入芡汁後，快速翻炒，讓原料均勻地裹上芡汁。如果沒有把握，可以先倒一部分，翻炒一下，如果覺得稀，再倒...

1、鍋裏油熱後，可根據自己的口味適當放花椒或蒜先炸一炸。2、然後放洋葱，做咖喱是一定要放洋葱的，最好是紫皮洋葱。3、煸至微黃後放入咖喱粉翻炒，注意一開始放的油也不能太少，否則化不開。4、咖喱粉充分溶解後加入牛奶，番茄...

1、原材料：豬龍骨1000克，扁魚乾10片，蝦乾60克，綠豆芽200克，水6000CC，生薑片4片，鹽2湯匙，味精粉3/2一茶匙，細砂糖1一茶匙。2、最先將扁魚乾用電烤箱以150℃烤至微焦預留。3、將蝦乾、綠豆芽清洗後控幹水分預留。取一火鍋，將水焯...

1、胡蘿蔔去皮切條、豇豆切段、菜花擇成小朵、洋葱切粗絲。2、鍋中倒入油，放入洋葱、胡蘿蔔略微煸炒。3、倒入事先燉牛肉餘下的一些肉湯沒過蔬菜，小火燉至胡蘿蔔軟硬適口。4、加入豇豆、菜花，再燉稍傾，然後大火收汁即可。...

1、在對鯽魚進行處理時，鯽魚的肚中有一層黑膜，那一層黑膜要將其刮掉，因為那些黑膜是鯽魚最腥的一個地方。2、鯽魚要先對其進行油煎，再用開水進行衝湯，才能保證鯽魚湯白又濃。製作好以後的鯽魚湯，一定要記得趁熱食用，冷了以後...

1、食材：蒜50g、生抽50ml、姜20g、黃酒10ml、白糖適量、花生油50ml。2、先準備好蒜跟姜，姜可以綜合螃蟹的寒性。3、把蒜跟姜去皮拍扁剁碎，然後裝入碗中。4、在碗中加入生抽，黃酒，然後撒入少許白糖。5、將鍋燒熱後下花生油，...