鴨肉的精選

1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，葱切花。2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、...

1、食材：鴨腿200克、桂圓（幹）6顆、紅棗3顆、冰糖50克、枸杞少量、鹽少量、調和油10毫升、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜30克、黃酒10毫升。2、鴨腿剔骨後將鴨腿肉切成小塊狀，然後將鴨肉放入鍋中進行焯水處理，...

1、食材：帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生薑、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各適量。2、做法：鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，葱切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後...

1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鼈、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食；鴨肉+板栗=中毒；鴨肉+鼈=引起腹瀉、水腫、陽虛。2、鴨肉+沙蔘=鴨肉性温，有補血滋陰之功效；沙蔘性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料幹...

1、鴨肉斬件瀝乾水分，然後放入鹽、胡椒粉、生粉、花生油，攪拌均勻後，醃製30分鐘。（放了生粉，鴨肉會容易粘鍋，鍋會比較難清洗，可以選擇不放生粉）2、準備一些葱薑蒜，把生薑切成絲、大蒜切成兩半，葱白切成小段備用。3、鍋裏放油，把...

正常鴨肉是白色。煮過之後是白色的，鴨肉煮後變紅是放久了，禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白裏泛紅。隨着貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。肉表面變成灰色或灰綠色，説明已經產生...

1、在冷水添加少量的食用醋，隨後把老鴨肉放進在其中侵泡2個鐘頭，再用慢火燉老鴨肉，那樣燉出去的老鴨肉，不但非常容易爛，並且還可以讓老鴨肉返嫩。2、把一快豬胰剁碎，隨後與老鴨同燉，那樣燉出去的老鴨，不但它的肉非常容易爛，並...

1、用料：白糖三～四大勺、切好的鴨1只、白醋半小碗、醬油一碗水適量。2、將鴨放入鍋，糖溶進水裏倒進去。3、倒入白醋，醬油，開大火煮開後換中火煮到水有點黏稠，有點幹就好了。4、期間中火煮時，開鍋翻鏟3～4下，放半碗醬油着色，洗醬...

1、原料：鴨腿肉一斤。2、輔料：鹽、焗雞粉、生葱、蒜、姜、料酒。3、預熱上下200度烤箱。4、先把鴨腿肉清洗乾淨瀝乾水，再均勻的抹上鹽焗雞粉，加入蒜、姜、料酒，醃製20分鐘得味道滲入鴨肉裏。5、準備好錫紙，攤平抹上花生油，把...

1、鴨肉和牛肉能一起吃，鴨肉屬於性涼的食物，牛肉屬於性温的食物，兩種食物共同攝入以後，能夠起到互補的作用，並不會對身體造成不良反應，但是注意對於兩者過敏者避免食用。2、牛肉和鴨肉都屬於富含營養物質的食物，牛肉中含有多...

1、食材：鴨腿200克、桂圓（幹）6顆、紅棗3顆、冰糖50克、枸杞少量、鹽少量、調和油10毫升、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜30克、黃酒10毫升。2、鴨腿剔骨後將鴨腿肉切成小塊狀，然後將鴨肉放入鍋中進行焯水處理，...

1、鴨肉是屬於寒涼性的食物。2、鴨肉是生活中常見的一種食材，營養價值比較高，平時適當吃些對身體有一定的益處，比如可以滋陰補血、清熱益氣等，還有助於祛除人體的燥熱，也能夠促進腸胃消化和吸收，比較適合陰虛火旺的人吃。不...

1、板栗可以和鴨肉可以一起適量食用。2、板栗味甘，性温，無毒，營養富，味道甘美，有益脾補腎、強壯身體的作用，鴨肉味甘鹹性平，滋陰養身，利水消腫，除了含有飽和脂肪酸外，還含有不飽和脂肪酸，這在動物性原料裏是很難得的。同時富含人...

1、炒鴨肉不要焯水。2、新鮮鴨子是不需要焯水的，焯水了反而會使鴨肉變得老柴且非常有韌勁，吃起來相當難以嚼爛。3、去除鴨肉的腥味不一定要焯水，用水浸泡也是可以的，加入一些白醋，浸泡20分鐘左右，隨着時間的推移，鴨肉的腥味...

1、用開水煮。鴨肉在醃製時會放入大量的食用鹽，如果加入的鹽量比較大，或者醃製的時間比較久，都會導致鴨肉比較鹹，最簡單的方式就是用開水煮，將鴨肉放在開水中煮10分鐘左右，能大大降低鹹味，還能去除表面的雜質，以及減少鴨肉表...

1、食材：鴨肉500克，花生油50ml，鹽十克，冰糖50克，幹辣椒3克，八角，香葉，姜葱，洋葱一個，土豆一個，清水一升。2、鴨肉切塊，大葱切片，土豆切塊，洋葱切條，鍋中倒油，放入冰糖炒出糖色。3、放入鴨肉，炒至鴨肉上色，放入葱，姜、八角，辣椒，香葉，小茴香，...

1、主料：鴨1/4、葱1小把、姜1小塊、八角3粒、香葉3片、生抽適量、花生油適量、蠔油適量、老抽適量、料酒適量。2、鴨肉清洗乾淨，瀝乾水分後，斬成塊狀。3、將斬好的鴨肉裝盤，加入1勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒，攪拌均勻，醃製15...

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。食...

1、主料：鴨肉500g。2、配料：油適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量、料酒適量、葱花、蒜末適量、八角適量。3、鴨肉洗淨切塊，放入開水燙掉血水。4、鍋裏熱油，爆香料頭，下入鴨肉翻炒。5、加入料酒、醬油、適量的水小火燜煮。6...

1、食材：鴨肉750克、馬蹄200克、生薑5克、鹽3克、葱5克、料酒5克、油50克、十三香5克、白胡椒粉5克、幹辣椒粉4克、蒜米5克。2、將鴨子洗淨砍成塊，倒入燒開水的鐵鍋焯水，然後舀入碗裏待用。3、洗淨焯水的鍋熱油後放入生...

1、炒鴨肉不要焯水。2、新鮮鴨子是不需要焯水的，焯水了反而會使鴨肉變得老柴且非常有韌勁，吃起來相當難以嚼爛。3、去除鴨肉的腥味不一定要焯水，用水浸泡也是可以的，加入一些白醋，浸泡20分鐘左右，隨着時間的推移，鴨肉的腥味...

1、看翅膀。商家在給雞鴨肉注水的時候大部分都會選擇翅膀下面，因為這個地方如果不進行翻動的話，是很難被消費者發現的。因此我們在選購的時候，要記得翻動翅膀來看一看裏面有沒有針眼的痕跡，針眼一般呈紅點或者黑點，如果發...

1、在鍋中加水漫過鴨肉，加姜十克拍碎，水開後撇去浮沫，煮5分鐘，撈出瀝水。2、香菜切段。3、把煮過的竹筍處理乾淨，手撕成條。4、把鴨肉放鍋裏，加清水與肉平。5、放竹筍入鍋，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮開。6、文火燉...

1、鴨肉屬於白肉。2、紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裏的維生素還能促進人的生長髮育，還不會讓人的膽固...

1、可以燉山藥、蓮子薏米、冬瓜、白果、酸蘿蔔等。2、白果老鴨湯:準備白果、老鴨、生薑、鹽、枸杞。白果用温水泡半個小時去皮,生薑去皮切成薄片。鴨肉剁成小塊灼水,水開後撈出,把鴨肉,生薑,白果放入砂鍋,加適量水。...