拔絲的精選

1、拔絲蘋果是以蘋果，白糖為主料製作的藥膳。2、色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。拔絲蘋果作為熟食菜餚，其味道獨特，可助席間之樂。此菜呈金黃色，外脆裏嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金絲滿布，妙趣橫生，是宴度上頗受...

1、主料：桃500克。2、輔料：雞蛋150克,小麥麪粉30克,澱粉(豌豆)30克。3、調料：植物油30克,白砂糖125克。4、拔絲鮮桃的做法：將鮮桃去皮、去核，切成整齊均勻的塊，掛雞蛋、麪粉、澱粉和食油調配的酥糊，逐個下六七成熱的油中炸透...

1、材料：紅薯250克、冰糖100克、菜油50克。2、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。3、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。4、炸至紅...

1、芋頭適量，白糖4勺，水1勺，植物油適量。2、芋頭削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，勺子是用來計量的，大約一勺水，四勺白糖。3、油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆裏熟，撈出。4、鍋內倒油少許，放入水和白糖（1：4），小火，用木鏟輕輕地攪炒...

1、主料：土豆一個、白糖少許、食用油適量。2、土豆洗淨去皮，切滾刀塊。3、下油鍋炸，（大火先不要慌着去翻炒稍微炸變色後再用勺子翻面小火炸讓它受熱均勻炸透）。4、炸熟撈出瀝油。（也可以炸兩次）5、倒去多餘的油，鍋底留少許的...

1、拔絲地瓜熬糖的方法分為水熬和油熬兩種，其實都差不多的，水熬就是放少量水不放油，油熬就是放水之前放一點油，加不加油這個憑個人喜好。2、加入白糖的時候要多一點，然後加入兩倍水，温火慢慢熬，熬的時候要不停的攪拌，糖水熬到...

用料：白糖90克，水80毫升。具體操作步驟如下：1、鍋內加入90克白糖和80毫升水；2、小火加熱至白糖完全融化，不要攪動，否則容易翻砂；3、待糖漿起大泡之後，用湯勺開始攪拌；4、當糖漿顏色變深，大泡轉小泡時，要快速攪拌糖漿；5、待糖漿顏...

1、首先準備好我們需要的材料，一口小鍋，適量的白糖或者麥芽糖，一點油。想要添加顏色的也可以準備一點食品色素。2、首先，我們開中火，熱鍋，將適量的油放入鍋中，加熱。3、等油熱後，加入白糖或者麥芽糖，加熱使其融化，並不斷的翻炒，...

1、準備食材：土豆100g、白糖50g、油適量。2、準備土豆兩個。3、把土豆去皮切成稍微粗一點的條。4、把切成條的土豆放到水裏面洗淨，多洗兩遍，把裏面的澱粉洗乾淨。5、洗淨的土豆撈出放到筐裏面控幹水，稍微多控一會把水控幹...

1、拔絲土豆塊炸3分鐘。2、炸土豆主要看土豆在油鍋中的變化，以及炸土豆的油温和土豆塊的大小。炸土豆之前要在土豆表面裹上一層澱粉，這樣炸出的土豆塊酥脆，在後續翻炒的過程不容易散爛。拔絲土豆是一道甜食，土豆表面掛着...

1、把地瓜去皮，切塊、蒸熟後放在一旁備用。2、倒入60g白糖，20g水大火煮至冒泡。3、倒入幾滴白醋，小火煎煮。4、待白糖變成金黃色並且不斷產生細小的泡泡，把地瓜倒入鍋中快速攪拌把糖攪拌到地瓜上即可。...

1、主料：地瓜500克。2、輔料：澱粉100克、白砂糖100克。3、地瓜切塊，鍋中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分鐘。4、將地瓜倒入碗中，放入澱粉，攪拌均勻。5、鍋中放油，油温燒至七成熟，倒入地瓜，炸至金黃。6、鍋中放入白砂糖，小火熬至糖漿...

1、原料：雞蛋。2、調料：鹽、麪粉、糖、澱粉。3、將雞蛋五六隻打散。取鍋倒入油，使鍋身儘量面積貼滿油。再將油全部倒出，不留一點。大火燒熱鍋。4、改小火後放入蛋液，搖動鍋讓蛋液佈滿全鍋，越薄越好。揭下蛋皮，翻個面。重複此...

拔絲看的就是糖汁的火候，下面就説説糖汁的熬製技巧。1、掛好糊。對水分較大的原料如蘋果、梨、桔子等，在炸料前要掛好糊，將原料裹滿，防止損耗水分發蔫或原料內部出水，形成粘連。土豆，紅薯等含澱粉多的原料可直接下鍋炸，不必...

開小火，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時即可。拔絲山藥做法：1、原料：山藥、桂花滷、冰糖、熟白芝麻、熟花生油；2、山藥颳去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒，菜肋中塗上少許油；3、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥...

1、做香蕉拔絲（1）香蕉4個，澱粉適量，食用油適量，白糖適量，涼開水適量。（2）將香蕉去皮，切成滾狀的塊狀，盛入盤中，將香蕉掛上澱粉，放入盤中。（3）鍋內倒油，將掛上糊的香蕉炸成金黃色，撈起瀝油，盛入盤中。（4）另起鍋，鍋內放入涼開水，放入適量的白...

1、將紅薯洗淨後去皮，切成滾刀塊，鍋中水開後倒入地瓜塊，蓋上蓋子煮兩分鐘。煮好後撈出控去多餘的水分，加入三勺玉米澱粉翻拌均勻，使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。2、鍋中多倒一些油，燒至七成熱，放入地瓜塊，翻動幾下，防止粘黏，炸至...

1、拔絲奶豆腐的用料：奶豆腐500克、綿白糖100克、雞蛋2只、麪粉50克、植物油200克、水100克。2、先將奶豆腐切成三釐米長、一釐米寬、一釐米高的小塊備用。3、將雞蛋打散，加入100克水，50克麪粉攪拌成糊狀，將切好的奶豆腐...

1、用料：山藥200克，白糖40克，花生油500克。2、山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。3、放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。4、炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化。5、炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻...

1、食材：香蕉600克、玉米粉60克、麪粉12克、雞蛋清60克。2、香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麪粉上滾蘸一層。3、把雞蛋清倒入玉米麪中，攪和成糊。4、植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麪粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個...

1、食材：地瓜2個、食用油適量、白糖3勺。2、準備兩個個頭始終的地瓜，最好是黃心地瓜。準備好以後洗淨、去皮，切成不規則小塊後再次沖洗乾淨，瀝乾水分放入碗中備用。3、鍋中放油，多放一些，大火燒熱，再轉成小火，將瀝乾水分的地...

1、材料：山楂200克，白糖70克，水適量。2、把山楂從中間切開，把胡和子都去掉。3、鍋中放入少量的涼水。4、放入適量的白糖，稍微多點。5、燒開後關小火，不停地攪拌。6、熬製糖粘稠時即可。7、放入山楂快速炒均勻。8、然後關火，...

1、主料：芋頭（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）。2、調料：白糖（200克）、清油（750克）。3、製作方法：先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀塊或菱形塊，放盤內待炸；芝麻揀去雜質後待用。4、將1碗生油燒至六成熱，放入芋頭塊，用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色，撈...

1、首先準備好我們需要的材料，一口小鍋，適量的白糖或者麥芽糖，一點油。想要添加顏色的也可以準備一點食品色素。2、首先，我們開中火，熱鍋，將適量的油放入鍋中，加熱。3、等油熱後，加入白糖或者麥芽糖，加熱使其融化，並不斷的翻炒，...

1、用料：山藥200克，白糖40克，花生油500克。2、山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。3、放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。4、炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化。5、炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻...