風肉的精選

1、肥瘦豬肉5000克，鹽750克，醬油30克。2、選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10釐米的長條。3、切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化後，放入鹽滷中，浸漬20天左右起缸。4、出缸的肉經5至6小時晾曬，略幹後，...

1、肥瘦豬肉5000克，鹽750克，醬油30克。2、選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10釐米的長條。3、切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化後，放入鹽滷中，浸漬20天左右起缸。4、出缸的肉經5至6小時晾曬，略幹後，...

主料：臘肉350克；輔料：白辣椒50克、食鹽、醬油、味精、蒜、料酒、蠔油、香油、大蒜、植物油、白辣椒；做法：1、將風吹肉上籠蒸15分鐘，取出冷卻後切0.2釐米厚的片，焯水後待用；2、乾白辣椒用冷水泡5分鐘，洗淨切3釐米長的段，大蒜葉切...

1、把花椒和食鹽一同放入到鍋中炒，炒熱之後取出。2、將豬肉切成長條大塊，放入盆中抹鹽，然後穿上棉繩通風晾乾。3、肉表面變得乾燥之後取下放入盆中，倒入生抽、白糖、白酒醃製。4、將肉懸掛到陰涼處風乾上1天的時間，時間到...

1、牛肉500g，鹽適量、葱適量、姜適量、糖適量。2、精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。3、鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。4、12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常...

1、材料：雞一隻、鹽0.04公斤。2、雞宰殺，去毛，去內臟，洗乾淨。3、將雞用鹽塗抹均勻，肉厚的地方適當多放一點，肉薄的地方少放點。4、醃製時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。5、醃製時間約為12小時。6、之後暴曬...

1、挑選肉質新鮮、淺紅顏色的豬五花肉或後腿肉，五花肉肥瘦比在1:3～1:4，後腿肉肥瘦比1:4～1:5。2、將肉修整、分割成長15～18cm，寬5～7cm，厚度3～5cm的肉條備用。3、將切割好的肉條冷水清洗，除去浮油、污物，瀝乾水分。4、將乾淨的肉條...

1、南風肉和鹹肉是有一定的區別，主要體現在顏色不同和味道不同兩個方面，通過對比就可以把兩者很好的區分開來，是比較容易進行區分的。2、顏色不同：南風肉的顏色是黃橙色的，而鹹肉的顏色是深紅色的。3、味道不同：南風肉吃起...

1、把牛肉塊清理乾淨；2、將牛肉切成厚片，加水入鍋，將三奈和八角放在一起煮；3、將幹辣椒用剪刀洗淨，切成絲，少放油在鍋裏，慢慢放幹辣椒炒熟；4、再裝滿一壺水，加入適量的料酒、醬油、紅糖、肉桂、胡椒、茴香、薑片等調味料包在紗...

1、購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉，將其切成3塊，在皮子上用刀插上口（便於鐵鈎掛住）2、洗淨，放入塑料盆內，撒上食鹽和花椒粉，澆上白酒，然後用手搓揉攪拌均勻。3、蓋上蓋子，讓其自然浸泡一個晚上（24小時）後再打開蓋子。4、將粗鐵絲剪短，彎...

1、購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉，將其切成3塊，在皮子上用刀插上口（便於鐵鈎掛住）2、洗淨，放入塑料盆內，撒上食鹽和花椒粉，澆上白酒，然後用手搓揉攪拌均勻。3、蓋上蓋子，讓其自然浸泡一個晚上（24小時）後再打開蓋子。4、將粗鐵絲剪短，彎...

1、購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉，將其切成3塊，在皮子上用刀插上口（便於鐵鈎掛住）2、洗淨，放入塑料盆內，撒上食鹽和花椒粉，澆上白酒，然後用手搓揉攪拌均勻。3、蓋上蓋子，讓其自然浸泡一個晚上（24小時）後再打開蓋子。4、將粗鐵絲剪短，彎...

1、南風肉和鹹肉是有一定的區別，主要體現在顏色不同和味道不同兩個方面，通過對比就可以把兩者很好的區分開來，是比較容易進行區分的。2、顏色不同：南風肉的顏色是黃橙色的，而鹹肉的顏色是深紅色的。3、味道不同：南風肉吃起...

1、挑選肉質新鮮、淺紅顏色的豬五花肉或後腿肉，五花肉肥瘦比在1:3～1:4，後腿肉肥瘦比1:4～1:5。2、將肉修整、分割成長15～18cm，寬5～7cm，厚度3～5cm的肉條備用。3、將切割好的肉條冷水清洗，除去浮油、污物，瀝乾水分。4、將乾淨的肉條...

1、浸泡：將宰殺好的鵝（以5kg為例），放入稱量好的水、花雕酒、白酒、薑片、葱段、鹽，將鵝完全浸沒，泡3個小時。2、醃製：將泡好的鵝瀝乾水分，另外將鹽80g、幹青花椒25g、白酒60g、厚味無窮老滷膏（麻辣味）20g、回味粉15克，均勻抹在鵝...

1、豬後腿肉2500g(去骨)。調料熟鹽面100g，花椒、大茴香適量，火硝50g，醬油1.5kg，白糖250g。2、將豬肉去掉白筋，切成大塊，用竹簦扎幾下，平放在案板上，用木板蓋住，上壓好石塊，至血水完全壓淨，將木板取下，取鹽面、火硝、花椒、大茴香...

1、準備好醃肉調料，花椒和鹽，白酒倒進噴壺，生薑切末。2、鹽、花椒用小火炒至鹽變色，微黃，聞到花椒麻香即可。3、選肉以靠近前腿腹前部，分層比例是最佳，是上選的五花肉，肥瘦均勻，肉質鬆軟不柴。4、用刀刮乾淨肉皮，用白酒噴灑在每...

1、把花椒和食鹽一同放入到鍋中炒，炒熱之後取出。2、將豬肉切成長條大塊，放入盆中抹鹽，然後穿上棉繩通風晾乾。3、肉表面變得乾燥之後取下放入盆中，倒入生抽、白糖、白酒醃製。4、將肉懸掛到陰涼處風乾上1天的時間，時間到...

用料：羊肉，鹽適量，洋葱適量。具體做法如下：1、風乾羊肉可根據羊肉的嫩和老及風乾的程度來選擇吃法，一般最好使用清水煮，五分鐘之後將第一遍的水倒掉；2、然後再加入開水，加少許鹽，至少煮一個半小時左右；3、煮好後，將羊肉放入盤中，...

1、材料：洋葱碎1大匙，蒜碎1小匙，水500㏄，蕃茄醬50㏄，紅酒1大匙，白砂糖2大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉1/8小匙，匈牙利紅椒粉1/8小匙。2、將所有材料放入鍋中混合攪拌均勻；3、以大火煮滾後改小火燜煮至濃稠即可，烤肉風味醬就做好了。...

1、薰曬法，熏製食品可以使食品保存時間延長，且味道適口，如燻肉、雞、魚等。曬制或風乾，也可以長時間保存食物。在野外活動釣到魚就可以用曬製法將魚曬成魚乾保存或食用，方法如下：把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去...

1、牛腱子先泡淨水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使。2、涼水入鍋再焯水，大約5分鐘。3、撈出晾涼。4、撕去筋皮。5、順着牛肉紋路切，拇指粗細最合適。6、加入葱薑蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘。7、再加入醬油；料酒；...

1、浸泡：將宰殺好的鵝（以5kg為例），放入稱量好的水、花雕酒、白酒、薑片、葱段、鹽，將鵝完全浸沒，泡3個小時。2、醃製：將泡好的鵝瀝乾水分，另外將鹽80g、幹青花椒25g、白酒60g、厚味無窮老滷膏（麻辣味）20g、回味粉15克，均勻抹在鵝...

1、薰曬法：熏製食品可以使食品保存時間延長，且味道適口，如燻肉、雞、魚等。曬制或風乾，也可以長時間保存食物。在野外活動釣到魚就可以用曬製法將魚曬成魚乾保存或食用，方法如下：把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去...

1、在通風口要安置擋風板，主要是温差大的晚上使用，防止冷風（温差冷風）直接吹到雞子身上，主要是頭部。另外你的雞棚不能過長，最多五十米，要是超過五十米，養雞很容易出問題，包括呼吸道和病毒病，都是常見的，所以建議：你的雞棚不要太...