做皮的精選

1、食材：豬腳1千克，葱20克，姜20克，大料50克。2、：把豬腳放入清水中浸泡。3、將泡好的豬腳下鍋煮，倒入料酒去腥。4、清洗煮好的豬腳。5、將豬腳放入高壓鍋中，加入輔料。6、放入葱、姜、蒜段，加入食鹽、胡椒粉。7、加入生抽、老...

高壓鍋熬皮凍水和皮的比例是1：3。注意用高壓鍋熬皮凍，皮凍煮好之後要倒入容器中，晾涼、冷藏一段時間再食用。用湯鍋煮皮凍，豬皮和水的比例為1：4.5，需要小火慢熬60-80分鐘；隔水蒸皮凍，豬皮和水的比例為1：2，大火需要蒸60-80分鐘。...

1、豬皮焯水：豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。2、豬皮淨毛：採取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理乾淨，焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。3、豬皮去油：用刀刮的方法，將豬皮裏邊的...

1、材料：雞翅1斤、鹽焗雞粉1包、大蒜5個、大葱3條、薑片7塊、洋葱1個。2、將雞翅洗乾淨，1包鹽焗雞粉醃1小時，趕時間可以將雞翅刮開再醃。3、把配料放滿電飯鍋底。4、把雞翅放滿，雞翅上面再放些葱。5、按電飯鍋1次自動跳制...

紅燒茄子的做法食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，...

1、材料：醬油，鹽，葱，姜，花椒，大料。2、買來的肉皮用温水洗淨，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。在電磁爐裏煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼。3、等到不燙手的時候把肉皮用筷子（夾子）夾出來，放到...

1、麪粉、韭菜、雞蛋，玉米油。2、韭菜洗乾淨後瀝乾水分，切成小段後備用，準備好3個雞蛋打散。3、鍋裏放油燒熱，把雞蛋倒入翻炒，炒成小塊後盛起備用。雞蛋最好炒碎點哦。4、然後準備好麪粉，倒入大點的碗裏，再準備好半碗開水，用...

1、皮蛋去殼，切小丁；雞蛋打入碗中攪散。2、鍋裏放油燒熱倒入雞蛋液炒成蛋花，盛出。3、鍋中另倒油燒熱，放入皮蛋丁炒至稍有一點起皺，放入米飯翻炒均勻，加入雞蛋，炒均勻。4、放鹽和雞粉調味，炒勻後，灑料酒和香油，最後下葱花翻炒均...

1、食材：豬皮適量、花椒適量、八角20克、葱適量、醋適量。2、豬皮洗淨，冷水下鍋，水開後繼續煮五分鐘，撇去油和雜質。3、豬皮撈出，趁熱刮乾淨豬皮內側的豬油。4、豬皮切0.5釐米寬，5釐米長左右的細條。5、鍋內熱水，將肉皮放入，...

1、豬皮焯水：豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。2、豬皮淨毛：採取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理乾淨，焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。3、豬皮去油：用刀刮的方法，將豬皮裏邊的...

油炸糕涼了後皮依舊不硬的做法竅門：1、麪皮材料：普通麪粉、糯米粉各100克。完全用麪粉炸出來的炸糕，外皮是硬而不是酥脆，涼了也會很硬，口感不好。加入適量糯米粉，炸出來的炸糕不但外酥裏糯，涼了也不會硬。2、麪粉和糯米粉混...

1、麪粉、韭菜、雞蛋，玉米油。2、韭菜洗乾淨後瀝乾水分，切成小段後備用，準備好3個雞蛋打散。3、鍋裏放油燒熱，把雞蛋倒入翻炒，炒成小塊後盛起備用。雞蛋最好炒碎點哦。4、然後準備好麪粉，倒入大點的碗裏，再準備好半碗開水，用...

1、食材：豬腳1千克，葱20克，姜20克，大料50克。2、：把豬腳放入清水中浸泡。3、將泡好的豬腳下鍋煮，倒入料酒去腥。4、清洗煮好的豬腳。5、將豬腳放入高壓鍋中，加入輔料。6、放入葱、姜、蒜段，加入食鹽、胡椒粉。7、加入生抽、老...

原材料：500克極好的紅薯粉條，四兩紅薯粉。葱、姜、蒜、十三香、蝦米皮、鹽少量。1、將木薯澱粉放水或大骨湯稀釋液，拌開就可以，不可以添加過多水；2、將紅薯粉條放進開水的水裏煮一下，變鬆就可以，不可以煮的時間太長。此外，價...

1、食材：豬皮適量、花椒適量、八角20克、葱適量、醋適量。2、豬皮洗淨，冷水下鍋，水開後繼續煮五分鐘，撇去油和雜質。3、豬皮撈出，趁熱刮乾淨豬皮內側的豬油。4、豬皮切0.5釐米寬，5釐米長左右的細條。5、鍋內熱水，將肉皮放入，...

1、食材：茄子250g、雞蛋1個、油適量、鹽適量。2、碗中加入適量清水，然後加入麪粉、雞蛋、鹽，攪成麪糊。3、將茄子洗乾淨，切成厚薄均勻的片。4、然後將茄子均勻的沾滿面糊。5、鍋中熱油，油熱後，一個個的放入茄子，中火煎炸。6...

1、食材：麪粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(幹)3g、白糖適量。2、把麪粉放進盤子裏面，然後加入酵母、鹽攪拌均勻。3、往盤子里加入適量清水，然後將粉和成麪糰。4、往盤子倒入油，繼續揉麪團。5、不停的揉麪團，直到...

1、在製作皮凍前需要準備的材料為：豬皮1500g，鹽、醬油、花椒、味精、葱段和生薑適量。將豬皮洗乾淨後放入開水中煮五分鐘，然後將豬皮撈出，拔去豬毛並刮淨油脂，然後將處理乾淨的豬皮切成細條。2、然後在鍋內加入豬皮體積3倍...

油炸糕涼了後皮依舊不硬的做法竅門：1、麪皮材料：普通麪粉、糯米粉各100克。完全用麪粉炸出來的炸糕，外皮是硬而不是酥脆，涼了也會很硬，口感不好。加入適量糯米粉，炸出來的炸糕不但外酥裏糯，涼了也不會硬。2、麪粉和糯米粉混...

1、麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。2、麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。3、發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。4、油...

原材料：500克極好的紅薯粉條，四兩紅薯粉。葱、姜、蒜、十三香、蝦米皮、鹽少量。1、將木薯澱粉放水或大骨湯稀釋液，拌開就可以，不可以添加過多水；2、將紅薯粉條放進開水的水裏煮一下，變鬆就可以，不可以煮的時間太長。此外，價...

1、皮蛋去殼，切小丁；雞蛋打入碗中攪散。2、鍋裏放油燒熱倒入雞蛋液炒成蛋花，盛出。3、鍋中另倒油燒熱，放入皮蛋丁炒至稍有一點起皺，放入米飯翻炒均勻，加入雞蛋，炒均勻。4、放鹽和雞粉調味，炒勻後，灑料酒和香油，最後下葱花翻炒均...

高壓鍋做皮凍壓20至30分鐘。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡2個小時，這樣便於刮油，浸泡的時候可以添加桂皮。處理好的肉皮，需要冷水下鍋，大火開煮，撈出後放在冷水中浸泡，再將表面油脂颳去即可。高壓鍋做皮凍壓20至30分鐘...

1、材料：（4顆）小白菜、（1小塊）豆腐、（4只）皮皮蝦、（少許）細粉絲、（少許）鹽。2、把小白菜洗淨切2cm左右的小段，豆腐切1cm見方小塊，皮皮蝦剝皮取肉備用。3、鍋內放入適量清水，加入豆腐塊，皮皮蝦煮到沸騰，然後下小白菜，細粉絲，加入少許鹽調...

原材料：500克極好的紅薯粉條，四兩紅薯粉。葱、姜、蒜、十三香、蝦米皮、鹽少量。1、將木薯澱粉放水或大骨湯稀釋液，拌開就可以，不可以添加過多水；2、將紅薯粉條放進開水的水裏煮一下，變鬆就可以，不可以煮的時間太長。此外，價...