醃介的精選

1、準備好芥菜疙瘩、花椒、大蒜、鮮姜、油、食鹽。2、把芥菜疙瘩洗乾淨後，放進醃製用的器皿中，把鹽倒進去，充分將鹽塗勻在芥菜疙瘩上，密封好，醃製一個星期左右就可以了。3、把醃製好的芥菜疙瘩切絲，用清水洗兩次，再用熱水浸...

1、在家中醃製辣椒醬時，需要準備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，醃菜的罈子一個，剛才他是在準備好以後要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的內壁。2、準備好的大蒜，去掉蒜皮兒以後洗淨晾乾，再把準備...

1、準備材料：長梗白菜白菜100斤、鹽、辣椒適量。2、選白菜：長梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。3、曬白菜：曬菜很重要，一般曬個兩個太陽，等到葉稈子曬蔫了。然後把長梗白醃菜：要把長梗白菜菩頭切掉，先將鹽在缸底撒上一層，然後菜缸底...

1、主料：生蠔600g。2、輔料：芹菜2小顆，小米椒1顆，蒜頭4瓣，魚露適量，生抽適量，小麻油適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量。3、將蠔泡水沖洗乾淨，瀝乾備用。4、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍爛；再放到瀝乾的生蠔裏，加入魚露，生抽，麻油，胡...

1、食材：雞蛋若干、白酒半瓶、鹽半碗。2、準備好需要醃製的雞蛋，高度白酒，鹽。3、將所有的雞蛋洗乾淨，放在容器裏，放置一段時間晾乾雞蛋表面的水分，稍微有一些水也不要緊。4、在一隻碗裏倒進去半碗高度白酒，將雞蛋放進去在高...

1、用普通白酒就可以了的，用白酒一是為調味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。2、潮汕地區毗鄰沿海，飲食習慣同時受閩粵影響，風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折綿長，多...

1、用食鹽直接醃製，大蒜可以直接醃製：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裏面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接醃製，過十五天...

1、材料：1只雪梨，1袋冰糖，涼水。2、建議用電飯煲燉，雪梨會比較爛熟。梨去皮去核之後切塊同涼水一起入鍋，水量多少自定；3、電飯煲第一次水開之後放冰糖，繼續煲半個小時以上。時間越長，梨子呈黃色、入口即化，上火、咳嗽、清肺。...

1、俗話説“民以食為天”。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統裏同樣有着深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的“梅州醃面”，既傳承着世代客家民系的生活特色，也...

方法：先將芥菜洗乾淨，再將菜晾乾，沒有生水。將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗乾淨晾乾，沒有生水。將芥菜切絲。切薑末、辣椒。用乾淨油炒，油量可以比炒菜略多一些。油熱後：放花椒出味、放大料翻炒後放薑末、辣椒出味放鹽、放醋...

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣温高時醃製3天）；將醃製好...

1、主料：白蘿蔔1根，香菜適量。2、輔料：鹽適量，糖80克，醋50克，温水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。3、蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時，蘿蔔出水了以後倒掉鹽水，用礦泉水把蘿蔔條洗淨。4、碗裏裝好糖，加上半碗温水入微波爐微...

1、用優質黃豆煮熟後，用東西捂起來（一般是用乾淨的白布做成口袋盛起來）；2、放在廚房裏用柴禾埋起來發酵，或放在暖和的屋子裏，或爐子附近均可；3、等到豆子“發黴”有粘性時（一扯有粘條）放在罈子裏，再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿蔔、...

1、將排骨用清水洗淨（一般沖洗3～4次），洗淨後切成小塊放置碗中，準備調味。2、往排骨放入一小勺油，四～五小勺燒烤汁，少許鹽，少許白糖，一小勺雞精，用手將排骨和輔料攪拌均勻，醃製好可以靜置5～10分鐘左右，等排骨入味後再蒸煮味道更佳。3...

1、主料：生蠔600g。2、輔料：芹菜2小顆，小米椒1顆，蒜頭4瓣，魚露適量，生抽適量，小麻油適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖適量。3、將蠔泡水沖洗乾淨，瀝乾備用。4、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍爛；再放到瀝乾的生蠔裏，加入魚露，生抽，麻油，胡...

1、用食鹽直接醃製，大蒜可以直接醃製：新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裏面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接醃製，過十五天...

1、材料：新鮮的草魚1到2條、適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽，再準備適量的辣椒麪和花椒麪。2、把準備好的新鮮草魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉，然後把魚身子從中間切成兩片。3、把準...

1、將排骨用清水洗淨（一般沖洗3～4次），洗淨後切成小塊放置碗中，準備調味。2、往排骨放入一小勺油，四～五小勺燒烤汁，少許鹽，少許白糖，一小勺雞精，用手將排骨和輔料攪拌均勻，醃製好可以靜置5～10分鐘左右，等排骨入味後再蒸煮味道更佳。3...

1、100斤白菜裏放5斤鹽，有些人家做“醃菜”也只放4斤半。醃白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。醃的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。它具有不鹹不辣的味道，是放各種調料而做的高級泡菜。2、它是一種受外國人歡迎...

1、材料：新鮮的草魚1到2條、適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽，再準備適量的辣椒麪和花椒麪。2、把準備好的新鮮草魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉，然後把魚身子從中間切成兩片。3、把準...

1、材料：新鮮的草魚1到2條、適量的食用鹽、高度白酒和適量的老抽，再準備適量的辣椒麪和花椒麪。2、把準備好的新鮮草魚處理乾淨，去掉魚鱗和內臟，再去掉魚頭，同時要把魚腹內的黑膜去掉，然後把魚身子從中間切成兩片。3、把準...

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣温高時醃製3天）；將醃製好...

1、準備材料：長梗白菜白菜100斤、鹽、辣椒適量。2、選白菜：長梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。3、曬白菜：曬菜很重要，一般曬個兩個太陽，等到葉稈子曬蔫了。然後把長梗白醃菜：要把長梗白菜菩頭切掉，先將鹽在缸底撒上一層，然後菜缸底...

1、主料：一條草魚2、輔料：香葱、生薑、大蒜、生粉、雞蛋、水煮魚火鍋底料、香菜末、食鹽、食用油、啤酒。3、準備一條新鮮草魚，去鰓刮鱗後沖洗乾淨，剔除魚骨後，將魚肉用刀切成小塊，再斜刀切成薄片，裝在盤子裏。（剔掉的魚骨不...

1、草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裏，小火炒製出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊，用擀麪杖擀成末。4、將醃料均勻塗抹在魚上，醃製1天，中途上...