魚糕的精選

1、做魚糕的主要食材是魚。2、新鮮活魚去皮，剖片，用刀順方向剮，一刀刀剮出來的魚肉鬆軟，細嫩，再用豬肥肉和豆腐泥，一些調味料一起攪勻，平鋪到蒸鍋的布上，最後蓋上鍋蓋蒸十幾分鍾，蒸熟後在表面抹一層雞蛋黃液。奶白與金黃的顏色...

1、剔除魚骨魚皮後得魚片淨肉約430克。清水中滴幾滴料酒，將魚片泡10分鐘中途換一次水。主要為了去腥味。因為買不到大的草魚，挨着皮的紅肉部份也切進來了，後面的成品可能就會看到一些黑點。老家做魚糕都是選用5斤以上的...

1、魚糕的用料、製法及製作要點：原料：青魚1尾(3000克)，豬肥膘肉500克。2、調料：精鹽50克，姜水1，000克，葱白末20克，味精5克，綠豆澱粉250克，土雞蛋10個，胡椒粉5克。3、將青魚宰殺洗淨，從背部剖開，剔去脊骨和胸刺，從尾部下刀推去魚皮，從...

1、主料：雞蛋4個、魚糕適量、芝士片1片、鹽適量、葱花或蒜苗適量。2、魚糕切成指頭粗細的條狀。3、雞蛋中加入葱花或蒜苗，加適量鹽攪打均勻。4、芝士片切成寬約1cm的條。5、平底鍋預熱，倒少許油，倒入適量蛋液，轉一圈，讓蛋液...

1、魚糕做法：主料：豬肥膘肉500克、草魚肉500克、綠豆澱粉250克。輔料：姜20克、葱20克、雞蛋1個。（1）焦末20克，葱花20克，豬肥膘肉500克切丁，找魚肉500克切段。（2）雞蛋一個蛋清蛋黃分離，魚肉放入破壁機，倒入豬肥膘肉，倒入薑末，葱花，蛋...

1、將魚糕切成片。2、放在盤子中擺放好。3、放入鍋裏蒸熟。4、黃瓜剖成兩半，然後切成片，胡蘿蔔切成很薄的片。5、適量生抽、水澱粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬，調成汁待用。6、胡蘿蔔片用牙籤紮成一朵花。7、魚糕蒸熟後，...

1、吃不完的魚糕可以切成塊，晾涼後冷凍保存，隨吃隨取。魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，老少皆宜。在宜昌本地，凡婚喪嫁娶、喜慶宴會，都須烹製魚糕以宴賓客。2、現在，已形成“無糕不成席”的局面。一般製造好的魚糕在常温下(15～20℃)可...

1、主料：魚糕一塊、大蝦6個。2、輔料：香菇2個、枸杞6顆、鹽少許、葱少許。3、做法：（1）鮮香菇去蒂，洗淨。（2）準備大蝦6個，在尾部上方第二節處切斷，分為身體和鳳尾兩段。（3）將切去尾部的大蝦去頭去殼用牙籤將筋挑去，和香菇一起切成泥...

1、食材：杏鮑菇180克，魚糕150克，豬肉80克，香芹30克，葱10克，油2勺，醬油1勺，鹽1勺，蠔油1勺。2、魚糕，豬肉，香芹，葱，杏鮑菇切絲備用。3、先熱鍋煸炒杏鮑菇，煸炒幹水分。4、然後鍋裏放入油爆炒豬肉後下入魚糕翻炒。5、下入少許味極鮮味...

1、將魚殺好，立幹，將肥肉準備好；2、將魚從中間剖開，取出魚肉；3、將魚肉在水中漂白，去掉血水，保證打出的魚糕潔白無暇;4、將葱白、生薑洗淨切好；5、雞蛋60個準備好，生粉半斤;6、將肥肉和魚肉放在一起餃成肉瓤；7、將姜、葱白放入...

1、將魚殺好，立幹，將肥肉準備好；2、將魚從中間剖開，取出魚肉；3、將魚肉在水中漂白，去掉血水，保證打出的魚糕潔白無暇;4、將葱白、生薑洗淨切好；5、雞蛋60個準備好，生粉半斤;6、將肥肉和魚肉放在一起餃成肉瓤；7、將姜、葱白放入...

1、食材：巴沙魚1條（600克）、雞蛋2個、藕粉30克、姜10片、鹽2克、黃油5克、淡奶油5克、枸杞10粒、生抽1勺。2、雞蛋蛋黃蛋清分離，巴沙魚切成小塊，姜切成末，黃油稱重室温融化。3、把魚肉、蛋清、黃油、薑末混合，倒入藕粉後用調...

1、做魚糕的主要食材是魚。2、新鮮活魚去皮，剖片，用刀順方向剮，一刀刀剮出來的魚肉鬆軟，細嫩，再用豬肥肉和豆腐泥，一些調味料一起攪勻，平鋪到蒸鍋的布上，最後蓋上鍋蓋蒸十幾分鍾，蒸熟後在表面抹一層雞蛋黃液。奶白與金黃的顏色...

1、選主料一定要選新鮮的活魚(刺少的類型，如草魚)，並且處理時要去除乾淨魚刺，以及紅色魚肉，這樣做出來的魚糕才會嫩白；2、葱姜未要切得碎，另外還要加入一些雞蛋清和生粉來調節口感，配料比例可以按自己的喜好來定；3、同樣，加入...

1、原料：淡水魚：選用產地範圍內長湖的新鮮青魚或草魚。水：水源為產地範圍內長湖流域的地下水，水質符合國家關於飲用水的標準規定。輔料：豬肉，選用脊椎處肥膘肉；澱粉、雞蛋、食鹽，輔料符合國家關於該類產品的標準規定。2、原料...

1、食材：巴沙魚1條（600克）、雞蛋2個、藕粉30克、姜10片、鹽2克、黃油5克、淡奶油5克、枸杞10粒、生抽1勺。2、雞蛋蛋黃蛋清分離，巴沙魚切成小塊，姜切成末，黃油稱重室温融化。3、把魚肉、蛋清、黃油、薑末混合，倒入藕粉後用調...

1、食材：新鮮草魚1500克、雞蛋5枚、新鮮豬肥肉120克、玉米澱粉110克、生薑20克、蒜末10克、白醋10克、食鹽10克、葱花4克、清水少量、料酒5克。2、選擇一條新鮮草魚，剖開洗乾淨，剁掉魚頭與魚尾，將魚骨剔開，去掉魚皮與紅肉，...

1、做魚糕的主要食材是魚。2、新鮮活魚去皮，剖片，用刀順方向剮，一刀刀剮出來的魚肉鬆軟，細嫩，再用豬肥肉和豆腐泥，一些調味料一起攪勻，平鋪到蒸鍋的布上，最後蓋上鍋蓋蒸十幾分鍾，蒸熟後在表面抹一層雞蛋黃液。奶白與金黃的顏色...

1、原料：淡水魚：選用產地範圍內長湖的新鮮青魚或草魚。水：水源為產地範圍內長湖流域的地下水，水質符合國家關於飲用水的標準規定。輔料：豬肉，選用脊椎處肥膘肉；澱粉、雞蛋、食鹽，輔料符合國家關於該類產品的標準規定。2、原料...

1、食材：魚瓤2.5kg、肥肉2kg、雞蛋清30g、葱白300g、薑末100g、食鹽10g、味精5g、生粉250g；2、將魚殺好，立幹，將肥肉準備好；3、將魚從中間剖開，取出魚肉；4、將魚肉在水中漂白，去掉血水，保證打出的魚糕潔白無暇;5、將葱白、生薑...

1、食材：魚瓤2.5kg、肥肉2kg、雞蛋清30g、葱白300g、薑末100g、食鹽10g、味精5g、生粉250g；2、將魚殺好，立幹，將肥肉準備好；3、將魚從中間剖開，取出魚肉；4、將魚肉在水中漂白，去掉血水，保證打出的魚糕潔白無暇;5、將葱白、生薑...

1、魚糕做法：主料：豬肥膘肉500克、草魚肉500克、綠豆澱粉250克。輔料：姜20克、葱20克、雞蛋1個。（1）焦末20克，葱花20克，豬肥膘肉500克切丁，找魚肉500克切段。（2）雞蛋一個蛋清蛋黃分離，魚肉放入破壁機，倒入豬肥膘肉，倒入薑末，葱花，蛋...

1、用料：去皮去骨草魚肉430克、食鹽1勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺、土豆澱粉70克、雞蛋2個、清水200克、胡蘿蔔半根、葱白1段；2、魚肉處理好以後切小塊，葱白切小段，胡蘿蔔切小塊，把魚肉和葱白鬍蘿蔔放入料理機中，加入配方中1/...

1、用料：去皮去骨草魚肉430克、食鹽1勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺、土豆澱粉70克、雞蛋2個、清水200克、胡蘿蔔半根、葱白1段；2、魚肉處理好以後切小塊，葱白切小段，胡蘿蔔切小塊，把魚肉和葱白鬍蘿蔔放入料理機中，加入配方中1/...

1、食材：草魚2.5公斤、肥豬肉60g、雞蛋3個、葱白末20g、薑末15g、生粉70g、食鹽7g、料酒2茶匙。2、將草魚去頭。3、將草魚去刺去皮。4、將草魚的紅肉部分去掉。5、魚肉中加入清水。6、加入料酒。7、浸泡10分鐘去除腥味...