蹄筋的精選

1、材料：蹄筋400克、荸薺200克、黑木耳100克、菜椒、胡蘿蔔、大蒜葉、蠔油、生抽、鹽、生粉。2、把所有食材洗淨，切片(荸薺切片再衝洗)黑木耳泡發洗淨撕小朵。3、蠔油、生抽、少量鹽、生粉加少量水調勻待用。4、熱鍋熱...

1、主料：牛蹄筋適量。2、輔料：葱適量、姜適量、幹辣椒適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鹽適量、香葉適量。3、牛蹄筋下鍋焯水。4、鍋中放油，冰糖小火。5、炒制香油色。6、下入牛蹄筋翻炒上色，加...

1、食材：牛蹄筋400克，大蒜5克，香葱3克，八角5克，生薑20克，香葉2克，桂皮2克。2、將牛蹄筋洗淨放入鍋中，並倒入沒過它的清水，再放入八角、生薑片（10克）、香葉、葱段，啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可；3、將壓好牛蹄筋冷卻後切小...

1、主料：豬蹄筋、蒜、青蒜、姜、小米椒、葱、泡紅椒、幹辣椒、花椒、菜籽油、蠔油、老抽、醬油、香醋、白酒、食鹽。2、燒一大鍋水，水開後將蹄筋放入，燒開後氽水2分鐘後撈出。3、蹄筋放入電高壓鍋，加水沒住它，放花椒、幹辣...

1、主料：牛蹄筋適量、土豆適量。2、輔料：幹辣椒適量、姜適量、蒜適量、葱適量。3、配料：醬油適量、料酒適量、香葉適量、大料適量。4、姜切絲，蒜切片，葱切段。油鍋燒熱，將所有調料一起放入鍋中翻炒出香味，並倒入適量醬油。5...

1、蹄筋水發有兩種方法，一種需煮燜，另一種需蒸浸。2、煮燜：首先將幹蹄筋放在清水中在常温浸發2個小時，在用清水洗淨後，在加入涼水加温煮沸約5分鐘，恆温80~95℃左右再燜4一6小時，等兩頭垂下、蹄筋軟糯時取出。浸入涼水恆温0~5...

1、牛蹄筋切成七八釐米長的段，粗的切成兩半，放入涼水中泡兩個小時。2、冷水將牛蹄筋下鍋，放入葱，姜，料酒燒開鍋焯水,將焯好水的牛蹄筋用涼水沖洗乾淨。3、把牛蹄筋放入高壓鍋內，放入清水適量，加葱，姜，紅燒醬油，老抽，幹辣椒，八角，桂...

1、主料：牛蹄筋適量、土豆適量。2、輔料：幹辣椒適量、姜適量、蒜適量、葱適量。3、配料：醬油適量、料酒適量、香葉適量、大料適量。4、姜切絲，蒜切片，葱切段。油鍋燒熱，將所有調料一起放入鍋中翻炒出香味，並倒入適量醬油。5...

1、將新鮮買來的牛蹄筋先清洗乾淨後，用清水浸泡幾小時，中間更換幾次水，目的是去除牛蹄筋的羶味。2、浸泡過後的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生薑和料酒，汆燙一下。3、撈出牛蹄筋，衝冷水後瀝乾水分即可。...

1、材料：熟牛蹄筋200g、鹽10g、大蒜10g、生薑5g、香菜8g、豬油5g、醬油18g、白糖10g、澱粉3g、老抽10g、大葱50g2、首先牛蹄筋用熱水洗淨後切片。姜蒜切片，香菜去根洗淨，大葱白切長段。鍋裏挖入兩鏟子豬油(也可用植物油)...

1、將蹄筋切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。2、用葡萄糖溶液對蹄筋進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。蹄筋用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可...

1、幹牛蹄筋在準備發制之前,先用木棒將蹄筋砸一砸,使之鬆軟。這樣易於漲發,且成品無硬心,出品率高。2、將幹牛蹄筋砸鬆軟之後,將幹牛蹄筋放入水中浸泡12個小時,然後加清水、葱、姜、黃酒等,蒸或燉4個小時；當蹄筋綿軟時...

1、將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。2、正常的程序燉好後，馬上盛到密封性好的保温筒內，半個小時後就會比較爛了。在家燉牛肉的時候就是這樣做的...

1、新鮮牛蹄筋先清洗乾淨，並用清水浸泡。再經過沸水汆燙之後方可製作食用。2、準備材料：濃湯寶2塊、牛蹄筋2根、牛肉丸子幾顆、各類菌菇適量、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、綠色蔬菜適量、料酒1勺、陳皮1塊、薑片適量、花椒...

1、主料：鮮牛蹄筋250克。2、輔料：醬油15克,料酒10克,鹽3克,味精2克,白糖5克,雞湯200克,澱粉2克,葱30克,油50克。3、將蹄筋切成長5釐米、寬厚約1釐米的條；4、將蹄筋放入開水中燙一下取出；5、炒鍋上火，加油50克；6、將葱段放入...

1、將新鮮買來的牛蹄筋先清洗乾淨後，用清水浸泡幾小時，中間更換幾次水，目的是去除牛蹄筋的羶味。2、浸泡過後的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生薑和料酒，汆燙一下。3、撈出牛蹄筋，衝冷水後瀝乾水分即可。...

1、製作材料：水發蹄筋250克，熟火腿25克，水發蘭片25克，蘑菇25克，江米15克，胡椒粉3克，精鹽7克，醋25克，葱花5克，醬油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鮮湯750克，豬油50克。2、火腿、蘭片、蘑菇均切成約4釐米長、6毫米寬、3毫米厚的小...

1、牛蹄筋用料酒可以去腥。2、牛蹄筋燉土豆的做法（1）姜切絲，蒜切片，葱切段。油鍋燒熱，將所有調料一起放入鍋中翻炒出香味，並倒入適量醬油。（2）炒香後在鍋中加水。（3）牛蹄筋入鍋，並倒入適量料酒去腥。（4）土豆切成條，牛肉燉差不多時加...

1、蹄筋水發有兩種方法，一種需煮燜，另一種需蒸浸。2、煮燜：首先將幹蹄筋放在清水中在常温浸發2個小時，在用清水洗淨後，在加入涼水加温煮沸約5分鐘，恆温80~95℃左右再燜4一6小時，等兩頭垂下、蹄筋軟糯時取出。浸入涼水恆温0~5...

1、材料：油發蹄筋、香菇、蒜頭、辣椒、葱、五花肉、鹽、糖、雞粉、雞、鮑汁、生抽各適量。2、食材：蹄筋泡發12小時，香菇泡發一個切四份，葱白切段，辣椒斜切圈。3、熱鍋加油小火爆香豬肉。4、豬肉爆香後捎一邊加入蒜頭香菇爆...

1、蹄筋要煮20-30分鐘就差不多了，如果用高壓鍋就更快了。2、蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。3、常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴...

1、準備食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。2、買回來的蹄筋，給先去掉表面的筋膜，這裏一定要清洗乾淨。準備炒鍋，鍋中倒入適量的清水，然後水開後放入蹄筋、葱、姜、大料...

1、主料：牛蹄筋640克。2、調料：腐乳（紅）10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,老抽5克,味精2克。3、牛筋在滾水內滾二十分鐘，取起涼水中沖涼，取起切件；4、姜、蒜搗爛；5、燒熱瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆過，灑點酒，傾下兩湯碗清水，加入牛筋，調適...

1、牛蹄筋的熱量並不是特別的高，每100克牛蹄之中含有150大卡左右的熱量。它的營養價值豐富，含有比較多的蛋白聚糖還有膠原蛋白，脂肪含量相對來説比較低。2、適量的吃一些牛蹄筋，可以有效的補充身體所需要的免疫力，並且可以...

1、紅燒牛蹄筋。用料：牛蹄筋500g、洋葱半個、紅椒半個、葱適量、蒜3瓣、生抽5克、老抽2克、胡椒粉少許。做法：（1）牛蹄筋切絲備用。（2）洋葱切絲備用。（3）紅椒切片備用。（4）做鍋放入食用油，油熱放入葱末和蒜末炒香。（5）放入洋葱繼續...