通過看豬皮怎麼挑選豬肉
一、看錶皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或隆起疹塊。 二、看脂肪。健康豬肉的皮下脂肪呈白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、或綠色等異常色澤。 三、看肌肉。健康
豬肉我們平時怎麼挑選，它是否是老豬肉呢？我們主要是看的豬皮。一般我們豬皮是以兩毫米進行計算，兩毫米以下的豬皮，是一般生長年紀在一年左右的豬，那超過一年的我們稱之為老豬，它的豬皮可能會超過兩毫米。
炒肉時肉皮是熟不透的，所以你咬不動，只有燉肉能將肉皮燉熟，至少得燉半小時，再炒菜時，把肉皮剔下，只用肉炒就行了。
有的時候我們在燉肉的時候，做紅燒肉，這一次可能我燉了一個小時，肉就比較酥爛，那有的時候可能燉了一個半小時甚至兩個小時，這個肥肉都已經化了但是這個瘦肉還是比較柴，那有可能我們在買的肉，買的就是比較老的豬。
1.母豬瘦肉呈黑紅（或是老紅）色，紋路清晰，肉質細嫩，水分較多，用手摸母豬肥肉，指頭上沾的脂肪較少，不像好的豬肥肉，會使指頭沾上較多的油脂。母豬肉彈性差，肌肉纖維比較粗糙，不細膩。母豬的乳頭也比閹豬的長、細、大。用刀橫切乳頭，兩
那我們一般選擇豬肉的話呢，是以兩毫米的豬皮為界限，豬皮超過兩毫米，那這個豬可能就比較老，肉質就比較柴，比較韌，那低於兩毫米這個豬，肉質就比較好，我們一般來説以一個一塊錢硬幣為例，豬皮厚度超過一塊錢硬幣，就不建議大家進行選擇。
豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關。 普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較保但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮豔外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1釐米，肌纖維比較疏鬆。 由於商業利益驅使，飼料豬喂的時間很短，一般就是
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豬肉皮怎麼利用？
豬肉皮中含26.4%蛋白質，主要有角質蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織具有生理上的重要作用。
以豬肉皮、肥肉、大豆組織蛋白為主料的豬肉皮系列食品，有千層肘、膠原茶腸、雜錦膠原、三鮮餡、茯苓腸、首烏腸等。
製作方法
1.按照產品標準精選和加工豬肉皮，整塊的做千層肘，碎的熬製膠原。
2.料肉分割醃製對成品的緊實、片切、色澤、口感狀況等有着重要的關係。根據目前條件下，手工分割質量較好，主要不致使肌肉纖維擠亂，蛋白質不致早期遇熱凝固。
3.大豆組織蛋白一定要反覆洗淨後再着色、着香，使摻入品具有鮮美的風味和瘦肉似的組織感。
豬皮白色的是不是死豬肉啊。
豬皮如果要是白色的證明不是死豬肉，因為啥時候已經放過血了。如果豬肉皮是，紅色的證明這是死豬肉。因為他沒放過血血都 沉積的又皮上或者肉上。這樣的豬肉就是死豬肉。
菜市場上賣的豬皮肉，如何鑑別是不是老母豬皮肉，因為有些病人不能吃老母豬肉。怎麼鑑別？有請高手指點鑑
老母豬大多皮厚，毛孔粗大，無亮澤，皮發老，還有些膘厚更多追問追答追問可惜他們那裏的豬皮肉都是提前做好的，大多都是做成條絲狀的，可以説都是熟的變形的了追答別買做好的，怕有問題追問主要是因為喜歡吃由豬皮做成的那道菜，只要不是用老母豬皮做的就可以了追答哦，別要太厚的肉皮採納哦追問皮絲那道菜你知道吧，那是人家用豬皮已做好的菜，可怎麼鑑別是不是用老母豬皮做的？追答老母豬肉皮又厚又脆追問謝謝！追答客氣
中午買了一條五花肉，豬皮跟雞皮疙瘩一樣，懷疑是米豬肉。但是已經吃了，我是做回鍋肉，煮熟後再切片炒的
哈哈，你攤上大事了！
開玩笑的，你先煮後又炒了，沒事的。
編輯本段吃了米豬肉怎麼辦
首先要看你的吃法,如果不是採用炒的方法做菜,也不必擔心.過油煮燉的方法煮熟米豬肉完全可以將囊尾蚴殺死.
假設是真的被絛蟲寄生,也不要太驚慌,現代驅蟲方法很多,並不難治.
驅蟲驗方:(根據記憶列出)南瓜籽250克炒熟去皮,檳榔50克煎湯至150克,硫酸鎂15-20克加水200克.先吃瓜籽,再飲檳榔水,2-3小時後飲硫酸鎂導瀉蟲即排出(若驅蟲需在醫生指導下核定驗方用量和吃藥間隔時間,切切!!!)
不放心可以去醫院檢查一下，現在條蟲病可以治療的，但是注意不要隨便買蛔蟲藥，蛔蟲和絛蟲的生理結構是完全不一樣的，一般的蛔蟲藥對它是沒有效果的！
親，豬肉怎麼做才能使豬皮又脆，又起泡？
豬皮炒大蒜
做法:豬肉皮洗淨,刮乾淨裏面的肥肉,用清水煮十分鐘,撈出放涼切絲;大蒜洗淨從中間劃開切段. 把剛從皮上刮下的肥肉放鍋裏炸油備用. 葱,姜,醬油,鹽,雞精各適量 鍋裏到少許油再放點豬油放入葱姜炸出香味,加豬皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出鍋前放如醬油雞精鹽,喜歡吃甜一點的可以在放點糖.
水晶肉皮
原料:肉皮,料包(桂皮,陳皮,八角,花椒,香葉等),鹽,雞精
做法:肉皮洗淨放適量水再把料包鹽,雞精放入同煮等肉皮煮爛連湯倒出,挑出料包,把豬皮連湯放冰箱裏冷凍,吃之前切成片放點香菜拌一下好看又好吃.
