澱粉是麪粉嗎

澱粉不是麪粉，澱粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中將澱粉物質提取出來，後期經過加工所製成的葡萄糖高聚體，外觀呈現潔白顏色，質地細膩，可用來做湯、勾芡使用，麪粉是由小麥研磨而成的，通常用來製作饅頭等主食。

澱粉不是麪粉

澱粉不是麪粉，澱粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中將澱粉提取出來，經過加工所製成的葡萄糖的高聚體，而麪粉是由小麥研磨所製成的，兩者提取製作的方式不同。

澱粉和麪粉的區別

1、外觀手感

澱粉的顏色呈現潔白顏色，質地細膩，觸碰之後有澀澀的感覺，麪粉顏色相對偏黃，用手指蘸取麪粉揉搓，十分的光滑。

2、成分

麪粉的主要成分是蛋白質、碳水化合物、脂肪以及膳食纖維等，性味甘涼，能有健脾潤腸以及養心益腎的效果，澱粉中主要成分是碳水化合物以及水分。

3、用途

麪粉主要是用來製作饅頭、麪食等油炸食品，是常見主食的原料，澱粉一般是用來製作湯、勾芡、烹飪等，在紫菜蛋花湯中加入適量是澱粉，有黏糊的感覺。