烤蛋糕的温度和時間

烤蛋糕的温度和時間需要根據實際情況調整，一般的烤制温度是170～180度，烤制20分鐘左右。小的蛋糕應該用高温而短的時間烘烤，厚的蛋糕需要用低温而較長的烘烤時間。如果烘烤的温度過低，蛋糕頂部平坦而黏手，內部組織鬆軟。

烤蛋糕的温度和時間

烤蛋糕温度和時間需要根據不同的情況來調整，一般用高温170～180度，烤制20分鐘左右。這個温度和時間烤出來的蛋糕漲發的很高，而且出爐後不會出現明顯回縮。烤製出的蛋糕鬆軟香甜，口感較好，讓人回味無窮。

烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定温度和時間，小的蛋糕應該用高温而短的時間烘烤，而厚的蛋糕要用低温而較長的烘烤時間。蛋糕重量在100克以下，需用200度，烤12～18分鐘，而100～450，需要用180度，烤18～40分鐘。

如果烘烤温度低於應有的温度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤的內側含有黏附的麪糊，同時內部組織非常鬆軟。如果烤箱温度高於應有温度，蛋糕的中央向上隆起，頂部破裂，內部組織較為緊密。