什麼是改性大豆磷脂

1、改性大豆磷脂是食品添加劑中乳化劑的一種。別名羥化卵磷脂，是以天然磷脂為原料，經過氧化氫、過氧化苯酰、乳酸和氫氧化鈉、乙酸和氫氧化鈉羥基化後，再經物化處理、丙酮脱脂得到粉粒狀無油無載體的改性大豆磷脂。

2、改性大豆磷脂由濃縮大豆磷脂經化學改性而製成，有較好的親水性和水包油乳化功能。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同。但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，在飼料添加性能、液體飼料製備和能量的消化吸收方面有更大的優勢。