牛奶和可樂的化學反應
牛奶和可樂的化學反應原理:
1、將牛奶倒入可樂瓶裏,放置一段時間後,瓶子底部會有大量沉澱顆粒物。
2、牛奶和果汁或可樂相遇產生沉澱,這個過程在食品化學中有一個專門的名詞:蛋白質變性。
3、原因是牛奶的主要成分是蛋白質,只有在合適的pH(酸鹼度)條件下才會呈現均勻的液體狀,而可樂都偏酸性,遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質。
牛奶和可樂的化學反應原理:
1、將牛奶倒入可樂瓶裏,放置一段時間後,瓶子底部會有大量沉澱顆粒物。
2、牛奶和果汁或可樂相遇產生沉澱,這個過程在食品化學中有一個專門的名詞:蛋白質變性。
3、原因是牛奶的主要成分是蛋白質,只有在合適的pH(酸鹼度)條件下才會呈現均勻的液體狀,而可樂都偏酸性,遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質。