炒土豆丝怎样炒得又脆又好吃

1、食材：土豆150g，蒜10g，干辣椒10g，花椒5g，香菇30g，葱10g。

2、将土豆丝焯水。

3、锅中水烧开，倒入土豆丝焯水30秒，30秒后捞出控水。

4、锅中加油烧热，油温五成热下入蒜末干辣椒花椒，炒出香味。

5、炒出香味后，下土豆丝翻炒均匀，加入盐，鸡精，白糖，再下入香菇，然后大火翻炒30秒，撒上葱花翻炒均匀即可。