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墨鱼干用什么水泡发

墨鱼干用什么水泡发

1、墨鱼干用冷水泡发

2、先将鱼体去须,切为5厘米长、3厘米宽的块,放入盆内冷水中浸泡1小时,去净鱼骨,倒掉水。然后加纯碱适量,拌匀,倒入温水,上压一只磁盘,使墨鱼淹没在碱水内,2小时后连同碱水倒锅内煮开,起初鱼片呈卷缩状,再煮即展开。

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