笋块冷水煮可以吗

1、笋块冷水煮。水煮竹笋的时候，一定要冷水煮，这样竹笋就会由外向内受热均匀，让苦味慢慢排出。如果是热水煮的话，苦味无法排出。

2、竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、笋块冷水煮。水煮竹笋的时候，一定要冷水煮，这样竹笋就会由外向内受热均匀，让苦味慢慢排出。如果是热水煮的话，苦味无法排出。

2、竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。

煮笋子用冷水还是开水

煮笋子一般使用开水煮更好。

因为笋子中含有一些草酸钙、草酸镁等物质，这些物质在热水中更容易释放出来，而在冷水中则更难溶解。如果用冷水煮笋子，会导致煮出来的笋子口感较硬，且不易熟透。同时，使用开水煮笋子也可以杀灭细菌和病毒，保证食品安全。

但是如果笋子比较嫩或者是嫩笋，可以先用冷水浸泡30分钟左右，然后再用开水煮，这样可以保持笋子的嫩度和口感。竹笋虽然营养丰富，但也有可能存在农药残留和其他污染物，因此在购买时要选择正规的商家和品牌，避免购买劣质和污染的竹笋。在食用时，也应该进行适当的清洗和消毒，以保证食品的安全和健康。

选购竹笋的注意事项

1、外观：应该选择颜色鲜绿、表面光滑、无明显机械损伤或病虫害的竹笋，避免选择外观不好或者有病虫害的竹笋。

2、触感：应该选择质地坚硬、水分充足、手感滑润的竹笋，避免选择质地松软或者过于干燥的竹笋。

3、品种：应该根据自己的口味和需要选择不同的竹笋品种，有的品种口感更爽脆，有的品种口感更鲜美。

4、产地：应该选择产地信誉度高、生产环境好的竹笋，以保证产品的质量和安全。

5、季节：应该选择当季的新鲜竹笋，避免选择过季或者保存时间过长的竹笋。

竹笋冷水下锅煮多长时间 竹笋需要冷水下锅吗煮多久

1、竹笋可以冷水下锅，冷水下锅要煮10分钟左右。

2、先将新鲜竹笋剥皮处理，先用刀将竹笋的尾部切掉。倒拿着竹笋（大头在上），用刀由上而下划开竹笋的皮。双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。然后锅里放入适量水，放入新鲜竹笋，水量以完全没过竹笋为宜。接着大火烧开水，然后煮10分钟左右，看到笋子变色，成为，质地变软，轻松用筷子插入即可。

煮笋子是冷水下锅还是热水

聊到竹笋，大家应该都不陌生，有朋友问新鲜竹笋怎样焯水，另外，还有朋友想问竹笋需要焯水多长时间 怎么焯水味道鲜美，这到底怎么回事呢？其实竹笋用热水焯吗，下面小编整理了竹笋焯水是冷水下锅还是热水，今天就一起来看一看吧。

竹笋焯水是冷水下锅还是热水

1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。

竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。

你好

方法/步骤

5/6分步阅读

把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。

2/6

开大火，锅里放入适量的水。

3/6

等水有点热了，约50度左右放入姜片。

4/6

再倒入切好的竹笋。

5/6

盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

6/6

打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。

竹笋焯水要多长时间

竹笋需要焯水5—8分钟。

鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

春笋用热水还是冷水煮

煮春笋自然是冷水下锅，很多人在煮春笋时，煮出来的春笋总是发苦，原因是多方面的，使用热水煮便是原因之一。

春笋做好之后有着鲜美的味道，在煮春笋时需要注意这几个细节，保证做出来的春笋不再发苦：

1、带壳煮：

水煮竹笋时最好带壳煮，因为竹笋壳能够锁住竹笋里面的甜味和水分，做到最大程度的不流失，煮出来的竹笋就会甘甜可口，也就不会发苦了。

2、冷水入锅：

竹笋冷水入锅煮，可以做到由外向内受热均匀，本身含有的苦味就会被煮出，做出来的春笋自然也是好吃的。

3、全程加盖：

在水煮竹笋时建议全程盖上锅盖，而且中途不要掀开，焖煮20分钟左右，直到竹笋香味飘出时熄火即可。

4、加入一些生米：

煮竹笋想增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮，不过对于足够新鲜的春笋，这么做是多余的，因为本身的食用口感就是很好的。

如何水煮鲜竹笋，是开水下锅好，还是冷水下锅好？

冷水好，因为竹笋性冷，开水会损害口感的。

同意aili927xiang的意见

冬笋用冷水还是热水焯水

1、冷水下锅能更好去除涩味。因为冬笋的涩味物质并不只是存在于表面，冬笋内部也有明显涩味，所以如果是热水下锅煮，冬笋入锅后表面就会马上定型发硬，导致内部涩味无法再焯水焯出，所以味道还是会很涩口；

2、冷水下锅能更彻底去除草酸。因为草酸本身也是伴随冬笋生长而一起分布在冬笋肉质内的，所以冬笋内的草酸应该是内外分布均匀的，因此如果是热水下锅冬笋只能去除表面的草酸，无法彻底地去除内部草酸，吃了依旧会有风险，而冷水下锅可以由内而外的慢慢受热渗透，所以草酸可以去除的更彻底；

3、热水下锅会破坏口感和营养。因为热水下锅受热太快，冬笋下锅后会马上煮至定型，导致后面不但涩味和草酸难以去除，在口感上也会发硬难炒，烹饪上也难更快炒熟，影响成品口感和味道，并且瞬间接触高温的冬笋营养物质也容易变性，导致最后营养降低。

竹笋焯水是冷水下锅还是热水 快来这里了解具体情况了

1、焯水到底是冷水下锅还是热水不能一概而论，有的是冷水下锅，有的是热水下锅。

2、将原料与冷水同时放入锅内煮一下叫冷锅焯水，适用于体积大、含有苦味、涩味的根茎类植物性原料，如根茎类蔬菜中的竹笋、土豆、萝卜、山药等，若入沸水锅焯水，则易出现外烂而里未透的现象。或者是体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性原料如牛、羊、兔肉及动物内脏等原料。这些肉类往往血污重、异味浓，如果用沸水锅进行焯水，会使原料体表骤然受热收缩凝固，而不利于排除血污和腥膻异味。

3、将水烧沸后，再投入原料煮一下的方法叫沸水锅焯水，适用于蔬菜中的叶、花、嫩茎类原料和块小质嫩、腥膻异味少的动物性原料，如蔬菜中的菠菜、青笋、油菜等，用沸水锅焯水便能保持这些原料的质地脆嫩，色泽鲜艳，若用冷水锅焯水，则水沸叶黄、熟烂，并且还会损失大量营养物质。 鱼类、贝类和切成小块的质嫩腥味少的动物性原料，入沸水锅中稍加氽烫，就可去净血污和异味，并可保持其鲜嫩。若把这些原料改用冷水锅焯水，一是容易使其老化，二是原料容易失去鲜味，三是易破碎。

笋子是用冷水过还是用热水过

带苦涩的笋马上吃就是过热水，

泡冷水三天再煮熟也可以吃。

如果是甜笋，根本不需要过水，

如果煮笋汤要用冷水煮，本人是吃笋专家，人称呼笋虫。

竹笋煮在冷水里好还是住在热水里好

是用热水煮，然后捞出来再用冷水泡，

冬笋冷水下锅煮多久 煮冬笋的时间

1、冬笋焯水时间不用太长，一般5-8分钟左右就可以了，要是时间太久的话，会导致竹笋失去鲜嫩的口感，焯水之后还要放到冷水里面浸泡，这样就能保证竹笋鲜嫩的口感。

2、冬笋听名字也知道，它是一种时令性的食材，一般在冬季的时候大量上市。冬笋的口感十分鲜嫩爽口，很多人都非常喜欢吃，冬笋在食用之前都是需要先进行焯水工作的，这样就能让其口感变的更好。

3、冬笋焯水的话最好是用热水下锅，一般蔬菜类焯水用开水，而肉类焯水都会使用冷水，冬笋焯水的目的就是为了去除里面的草酸，而之所以使用热水，是为了防止竹笋在锅中煮制时间过长变老，吃起来口感降低。