冷锅鱼的精选

1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+葱花。这份蘸料是川系火锅的入门级蘸料。2、香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。主要增加了蚝油，蚝油可以让蘸料变得更加鲜美。3、香油+适量的蒜泥+香菜+葱花+适量蚝油+一点小米椒+少许花生碎...

1、冷水或温水下锅。并逐渐加热到90℃左右，此时形成的鱼丸质量最好。2、注意事项。锅内水的温度不能超过100℃，即水不能沸腾。否则反而会使鱼丸的质量有所下降，外形也不易保持，易发生破碎现象，弹性也差，食用时口感较老。...

1、冷冻的草鱼，拿出来消冻清洗干净。2、剪去鱼鳍鱼身上水擦干刀磨快。3、手布放在鱼尾处，刀从鱼尾平切，两面相同，拔除鱼刺。4、刀倾斜30度从尾部开始把鱼片成2mm左右鱼片（不要带皮）片到腹部时去掉腹部大刺继续片。5、片好的...

1、冷冻的草鱼，拿出来消冻清洗干净。2、剪去鱼鳍鱼身上水擦干刀磨快。3、手布放在鱼尾处，刀从鱼尾平切，两面相同，拔除鱼刺。4、刀倾斜30度从尾部开始把鱼片成2mm左右鱼片（不要带皮）片到腹部时去掉腹部大刺继续片。5、片好的...

1、蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。2、因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来...

1、水开煮2分钟。家常水煮鱼片做饭十分简单，在片好的草鱼片中加入淀粉，料酒，食用盐，搅拌腌制二十分钟，把底酱炒出油，然后将调味料翻炒，最后加入高汤，水开后鱼片下锅，翻滚一分钟即可。2、此外还可根据个人口味添加千张，豆芽，等菜...

1、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。2、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。3、用鲜姜或姜汁在锅底涂...

1、蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。2、因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来...

根据情况而定。一般将鲍鱼冷水放入锅中蒸8-10分钟即可，但较大的鲍鱼大约需要10-15分钟，因此最好根据鲍鱼的大小来判断蒸的时间。蒸鲍鱼最好用冷水蒸，如果在沸水中蒸鲍鱼，表面的一部分蛋白质会迅速凝结，鲍鱼表面的肉质相对...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料草鱼：1条;榨菜:50克;芹菜:100克;郫县豆瓣酱：2汤匙;泡红椒：20克;泡姜：20克;蒜泥：50克;葱：20克;豆豉辣酱：1汤匙;酱油：1汤匙;花椒：15克;干辣椒：20克;食盐：适量;白...

1、鱼头冷水下锅要煮十至二十分钟。2、鱼头的品种较多，个头大小不一，所以烹饪的时间也会不一样。个头较小的鱼头，水开后煮十分钟左右即可，个头较大的鱼头，水开后煮二十分钟左右才能熟透。煮鱼头要大火烧开后，转小火慢煮，这样...

1、具体需要看煮鲍鱼时的火力，如果是大火煮5-8分钟即可。2、鲍鱼是鲍科鲍属动物，味甘性平，归肝、肺经，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量进行食用具有一定养血、滋阴、清热以及明...

煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油：答案是热锅冷油。煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油：答案是热锅冷油。煎鱼应该是热锅冷油。因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，若是热油会导致鱼肉松散，会破坏鱼肉的外观。而且鱼身上会有大...

1、具体需要看煮鲍鱼时的火力，如果是大火煮5-8分钟即可。2、鲍鱼是鲍科鲍属动物，味甘性平，归肝、肺经，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量进行食用具有一定养血、滋阴、清热以及明...

1、蒸鱼要用热水蒸，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，而且要在水蒸气较强的时候开始蒸，尽量在短时间内将鱼肉蒸熟，5-8分钟就可以了，时间长了肉就老了。2、因为高温可以让鱼肉快速的收缩，尽可能地保留住鱼肉的鲜美，同时这样蒸出来...

1、冷水炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好。2、否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。期间调入适量盐,请根据盐...

1、冷冻的草鱼，拿出来消冻清洗干净。2、剪去鱼鳍鱼身上水擦干刀磨快。3、手布放在鱼尾处，刀从鱼尾平切，两面相同，拔除鱼刺。4、刀倾斜30度从尾部开始把鱼片成2mm左右鱼片（不要带皮）片到腹部时去掉腹部大刺继续片。5、片好的...

1、水开煮2分钟。家常水煮鱼片做饭十分简单，在片好的草鱼片中加入淀粉，料酒，食用盐，搅拌腌制二十分钟，把底酱炒出油，然后将调味料翻炒，最后加入高汤，水开后鱼片下锅，翻滚一分钟即可。2、此外还可根据个人口味添加千张，豆芽，等菜...

1、鱼头冷水下锅要煮十至二十分钟。2、鱼头的品种较多，个头大小不一，所以烹饪的时间也会不一样。个头较小的鱼头，水开后煮十分钟左右即可，个头较大的鱼头，水开后煮二十分钟左右才能熟透。煮鱼头要大火烧开后，转小火慢煮，这样...

1、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了。2、将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做火锅，保温效果也不错，放入郫县豆瓣炒香。3、...

1、蒸鱼是热水下锅的，锅中水烧开后，里面聚集了大量的热气，这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固，锁住鱼肉的鲜味。2、如果是冷水下锅，等水慢慢加热这个过程中会使鱼肉的鲜味流失，而且蒸的时间过长会使鱼肉变柴，影响蒸鱼的口感...

1、冷水炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好。2、否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。期间调入适量盐,请根据盐...

1、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。2、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。3、用鲜姜或姜汁在锅底涂...

1、食材：花鲢鱼一条，郫县豆瓣30g，鱼调料10g，姜5g，葱5g，蒜5g，白糖3g，盐鸡精3g。2、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片3、将炒锅烧热放入油烧至8成热，冒烟，放入郫县豆瓣炒香;再放入泡辣椒、泡姜、...

1、蒸鱼是热水下锅，锅中水烧开后，里面聚集了大量的热气，这时候将鱼放入能使鱼肉组织迅速凝固，锁住鱼肉的鲜味。2、如果是冷水下锅，等水慢慢加热这个过程中会使鱼肉的鲜味流失，而且蒸的时间过长会使鱼肉变柴，影响蒸鱼的口感。...