正宗的精选

食材明细：山楂650克、清水500毫升、冰糖6两。做法步骤：1、山楂洗干净后去掉果核；2、果肉加上500毫升清水煮熟；3、用漏勺和汤勺将果肉压烂，扔掉果皮；4、在锅内加6两冰糖煮融；5、煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却、定型。...

1、手感:好粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。2、味道:直接嗅闻,或将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味,良好粉丝,气滋味正常,无异味,质量差的粉丝带有霉味、酸味及其他外来滋味。3、口感:质量差的粉丝嚼...

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。2、捞出，控净水份备用，炒锅上火倒入少许油，...

1、食材：田螺500g，猪肉馅200g，水适量，盐适量，白醋适量，淀粉适量，料酒适量，葱花适量，胡椒粉适量，姜汁适量，鸡蛋一个，鸡精适量，生抽适量。2、田螺买回来，加清水，一茶匙盐，一两滴香油，让田螺吐一天沙，第二天用，中间需要换水。最好田螺请摊主...

1、用料：紫甘蓝半个、白萝卜半个、胡萝卜2根、小米辣150g、嫩姜2块、大蒜2头、陶瓷泡菜坛8斤装、盐120g、开水2500g、高度白酒50g。2、做法：（1）泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。（3）等盐水冷却...

1、买耗用量起码的：向商家征询油漆的涂刷遍数和涂刷面积，核算用量和每平方米资料本钱，不要被每组(桶)单价所诈骗，油漆由固体份(成膜物)和挥发物构成，固体份含量高的到达50%至60%，低的不到10%至20%，单元低价的往往耗量特殊大，...

1、毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。2、首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。3、至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。4、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干...

1、材料：田螺，小米椒，葱，姜，大蒜头，紫苏，料酒，盐，胡椒粉，清水，油，田螺佐料，蚝油，生抽。2、田螺尾切。3、姜蒜、小米椒爆香。下田螺翻炒。料酒去腥。4、加胡椒粉、田螺佐料。清水大火烧开，中小火闷煮，加姜蒜小米椒和紫苏叶。加蚝油，一匙...

1、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。2、烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。3、准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放...

1、牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙。2、做法...

1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。3、加点洋葱和葱姜蒜一起爆香。4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，一般的白...

1、主料：豌豆1000克；调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜（白皮）45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克2、将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；锅...

1、咸肉用温水浸泡2小时。2、冷水锅中放葱姜、花雕酒，肉焯水变色后关火取出。3、焯水后的五花肉切片，金华火腿切5片，泡水后的咸肉整块，一起入滚水锅，小火“笃”半小时。4、继上一步，单将咸肉取出切块后，再放回肉汤锅里。撇去...

1、食材：五花肉200克、梅菜200克、大葱一段、生姜一块、大蒜瓣三瓣、生抽适量、老抽适量、蚝油少许、甜面酱少许、豆瓣酱一小勺、花生油少许。2、五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮。3、葱姜蒜切成末。4、梅菜切细...

1、闻气味、看颜色。品质好的碱水面带有一定酸味，外表颜色洁白，质地松软。碱水面是常见的面食，别名水面，是由面粉、食用盐、食用碱制作而成。2、做好的碱水面可以炒着吃、煮着吃、制作打卤面以及焖面等。用不完的碱水面鲜...

1、主料：牛腩800克。2、辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。3、西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。4、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸...

1、挑选板栗的时候要注意看板栗的颜色，一般比较好的板栗表面是深红色的，而且外壳不是很光滑，比较的粗糙，还可以根据板栗底部的绒毛判断板栗是否新鲜，好的板栗底部有很多的绒毛，但是如果板栗存放时间太长了，底部就很少有绒毛...

1、要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。2、大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉有伤的挑出去，留着炒菜吃。3、锅中加入两袋米醋，加几块冰糖，这样...

1、手感:好粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。2、味道:直接嗅闻,或将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味,良好粉丝,气滋味正常,无异味,质量差的粉丝带有霉味、酸味及其他外来滋味。3、口感:质量差的粉丝嚼...

1、主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。2、辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，...

1、主料：净鸡胗1000克。2、调料：红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。3、鸡胗用温水浸泡，刮洗干净。4、锅内放入清水烧热，放入...

1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。2、炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐，倒入清水烧开，下入...

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。...

1、肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香（略多）、葱、姜，...

1、食材：北京填鸭，辅料为黄瓜和葱白，配料为酱油、料酒、盐、蜂蜜以及甜面酱。2、一共分为三个部分，首先第一部分我们要先处理鸭子，将鸭子洗干净，最好是把鸭翅给去掉，虽然我没去掉过，但是去掉后会好很多。然后要将洗干净的鸭子...