上海脆皮咸鸡做法 知经验 综合知识 2.47W 大中小设置文本大小 主料:光鸡一只;配料:盐、黄酒半两、花椒少许、生姜、葱适量做法:1、光鸡去内脏、洗净滤干,用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透,腌渍三小时;2、把腌好的鸡装在盘里,加生姜、葱、黄酒后上笼,用大火蒸十分钟,再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后,出笼冷却;3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒,鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。 TAG标签:脆皮 咸鸡 上海 #