奶油杏仁菱米

1、材料：

調料：味精2克、料酒5克、澱粉（玉米）25克、雞油75克、大葱15克、姜10克、鹽2克。

2、做法：

（1）將杏仁去淨皮殼，洗淨。

（2）桃仁用清水加少許鹽泡上（為保持鮮嫩潔白）。

（3）將菱米放開水鍋中加少許鹼麪湯一下，撈出冷水過涼。

（4）菱米和桃仁拼放在盤內。

（5）將勺上火，放入雞油，投入葱段、薑片炸出香味。

（6）加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料。

（7）放入鹽、味精、桃仁、菱米，燒開。

（8）撇去浮沫，加入牛奶，用水澱粉勾芡汁。

（9）淋入雞油，翻轉過來，出勺裝盤即可。