最新醃蘿蔔方法

1、蘿蔔買回來以後，先用清水沖洗，把蘿蔔表面的泥土洗乾淨，再在蘿蔔的下面墊一根筷子，用刀慢慢切，不要太厚，從頭切到尾，再轉一下繼續切，就切成蓑衣蘿蔔了。

2、醃製蘿蔔用到的鹽是大粒鹽，比家裏用的精鹽要粗很多，顆粒比較大，這樣可以慢慢化，慢慢把蘿蔔醃透，就這樣先在盆底鋪一層大粒鹽，再放在幾個切好的大蘿蔔，再把蘿蔔上面撒上大粒鹽，可以用手稍稍揉搓一下，讓鹽均勻塗在蘿蔔表面，再放一層蘿蔔，再撒鹽，如此反覆，將盆裏放滿切好的蓑衣蘿蔔。

3、過一天左右，鹽把蘿蔔裏的水分殺出來，這個水是要倒掉的。

4、把蘿蔔拿出來，掛在事先搭好的繩子上，就這樣，只等北風呼呼吹，把蘿蔔的水分吹乾。

5、經過幾天的時間蘿蔔裏的水分就被北風吹乾了，然後就可保存了，當然大約在三天左右的時候，可以直接涼拌吃。