牛肉早餐煎包如何做

1、先和麪：準備一個乾淨的盆子倒入適量的中筋麪粉和低筋麪粉，鹽，泡打粉，糖攪拌均勻，接着用温水把酵母粉化開，均勻的倒入麪粉中並用筷子攪拌均勻。接着倒入一定量的牛奶也是邊倒邊攪拌，最後看麪粉的稀稠加水，用手和成一個光滑的麪糰（需要注意的是酵母粉不要和糖鹽直接接觸）。

2、然後用擀麪杖把麪糰擀開，折成三折，繼續擀開再折成三折，依次重複四五次即可，最後一次把麪糰擀成一個0.5釐米厚的大長方形，四周擀的薄一點兒，接着在麪皮的表面抹一點水（這樣可以避免分層），沿一條長邊捲起來；卷好之後搓長搓細，搓成一個大概3釐米至4釐米直徑即可。

3、接着把長條切成16個劑子，切好的劑子蓋上保鮮膜放置按板鬆弛。醒面的過程我們可以做餡料，新鮮的牛肉沖洗乾淨後，瀝乾水分剁成肉泥，大葱洗淨切葱末倒入肉餡，生薑洗淨切薑末倒入肉餡，再加少量的白胡椒粉，鹽，澱粉，老抽，芝麻油，攪拌均勻。

4、然後把我們的咖喱塊加少量的温水放入微波爐叮40秒鐘至融化，捲心菜洗淨切末，洋葱去硬皮洗淨切碎丁備用（洋葱大的用半個，小的用一個即可），接着起炒鍋，熱油，倒入我們切好的洋葱碎和捲心菜碎翻炒均勻炒至洋葱發軟，接着加適量的鹽翻炒均勻關火放置室温下放涼。

5、放涼的過程我們來準備皮兒，取出一個劑子用擀麪杖擀成一個圓形的皮中間稍微厚點，一次把所有的劑子都做成這樣的皮兒，接着把放涼的菜和咖喱一起放入肉餡裏面攪拌均勻，然後我們就可以包了，挖適量的餡倒入皮兒的中間像包包子一樣包好，注意收口捏緊，然後壓扁，保證不露餡。

6、然後用雙手稍微搓下，在按板上面輕輕壓扁，所有的劑子都處理完後，起不粘鍋，鍋底適量的油，餅胚冷油下鍋，小火煎至底面金黃色時翻面，接着從鍋邊淋入餅胚三分之一高度的水，蓋好鍋蓋，轉入中火燜幾分鍾，水變少時能聽見裏面啪啪的聲音，打開鍋蓋小火煎至水分全部蒸發完。

7、最後，把盤子裏先鋪一層吸油紙，煎好的包子放入吸油紙上面，放温就可以吃了，又香又脆，裏面的牛肉味鮮肉嫩，口感非常好。