巴中香腸的製作方法步驟

1、豬肉切成條，加入白酒，葡萄糖，鹽，辣椒粉，花椒粉，雞精，拌勻。

2、醃製一小時以上。

3、豬小腸清洗乾淨。

4、套在灌香腸的筒子上。

5、末端用繩子綁緊。

6、塞入剛剛醃製好的肉。

7、灌製過程中要不斷的扎針放氣。

8、綁成相同長度的節。

9、繼續放氣，揉搓均勻。

10、用粗一些的繩子綁。

11、用開水打濕的毛巾給香腸擦乾淨，用竹竿掛好。放在陰涼通風處晾兩天。

12、然後送去煙燻的地方烘乾上色。

13、香腸在熏製一個星期後的味道最佳。