煎金鯧魚需要哪些材料

1、主要食材：新鮮鯧魚；輔料：鹽，高湯，伏特加酒（少許），食用油，葱薑蒜。

2、做法：鯧魚開膛破肚收拾乾淨，兩面劃幾刀，用鹽抹一層待用。高湯碗裏兑入少許酒和適量鹽成兑汁待用，葱姜切粒，葱切段。

3、烹製：平鍋倒入食油2兩燒熱，下入平魚煎成兩面金黃，焦脆，這時把葱放入鍋後，立即把兑汁噴入鍋內迅速蓋上鍋蓋燜燒5-10秒鐘後起鍋（訣竅），此時，魚皮酥脆，金黃，魚肉鮮嫩，帶鹹鮮口，香氣撲鼻，非常下飯。