醋飯壽司飯的正確做法,醋飯壽司飯的正確做法是什麼
1、材料:白米3杯,開水3杯,白醋60cc,細砂糖28g,鹽4g。
2、洗完米後,將米泡水15~20分鐘,將水濾幹後,加入三杯開水,即可進電鍋烹煮。
3、取一小湯鍋,倒入白醋、砂糖、鹽,開微火攪拌至糖和鹽都融化即可(不用煮滾),壽司醋就完成了!
4、將煮好的米飯倒入木盆中,先倒入一半的壽司醋,稍微等個三分鐘,讓醋先滲透到飯裏。
5、準備好扇子或電風扇,攪拌同時要讓米飯開始降温,飯匙要直直地用切的方式撥飯。最後依自己口味斟酌添加剩下的壽司醋,再慢慢拌勻,即可。
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1、材料:白米3杯,開水3杯,白醋60cc,細砂糖28g,鹽4g。
2、洗完米後,將米泡水15~20分鐘,將水濾幹後,加入三杯開水,即可進電鍋烹煮。
3、取一小湯鍋,倒入白醋、砂糖、鹽,開微火攪拌至糖和鹽都融化即可(不用煮滾),壽司醋就完成了!
4、將煮好的米飯倒入木盆中,先倒入一半的壽司醋,稍微等個三分鐘,讓醋先滲透到飯裏。
5、準備好扇子或電風扇,攪拌同時要讓米飯開始降温,飯匙要直直地用切的方式撥飯。最後依自己口味斟酌添加剩下的壽司醋,再慢慢拌勻,即可。
壽司飯與醋的比例是多少?
壽司飯和醋的比例:調製壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。
注意,壽司飯需保持40℃左右的温度,攪拌時最好使用木勺和木製的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”,以將其攪勻。
米與水的比例:
1 匙米(900 毫升/ 匙)+2 匙水(360毫升/ 匙)盛米匙日本特別定製,有準確的刻度。
清爽型壽司調製比例:
米1 盒(180 毫升),鹽4 克,糖8 克,米醋25 毫升
標準壽司調製比例:
米1 盒(180 毫升),鹽4 克,糖10 克,米醋25 毫升
甘甜口味壽司調製比例:
米1 盒(180 毫升),鹽4 克,糖12 克,米醋25 毫升
濃重口味壽司調製比例:
米1 盒(180 毫升),鹽5 克,糖12 克,米醋27 毫升
擴展資料
煮壽司飯竅門
做壽司飯其實沒有什麼煮米特別的方法。只是水的用量要比煮普通米飯的用量稍微少一些,這樣米能夠有一些彈硬的口感,比較飽滿,不會很糯。
蒸出好米飯的4 個祕訣:
1.、如果是新米,則還需要再減1 成的水量。
2.、浸泡的時間和蒸飯的時間一定要充分。
3.、夏天浸泡米的時間可以稍微短一些,冬天略長。
4.、煮飯(灘萬主要是燜飯),讓蒸汽充分地在鍋內流動。
壽司醋:
壽司的醋非常重要,在壽司製作中需精細講究。灘萬壽司醋中除了基本米醋裏面要加上鹽糖,還要放入醃製的梅子、芝麻、檸檬汁調味,因此有極其清香柔潤的特殊味道。
此外,根據個人口味的不同以及季節的變化,鹽和糖的比例可以因人而異,讓所有的調料充分融合。
壽司醋的作用與功效:
壽司多半使用的是海鮮,使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味並降低腥味,也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衞生。
必知理由:要想吃到美味的壽司,那可一定少不了“吃醋”,不要小看醋的作用,醋可以令米飯的味道更可口,可以讓壽司保持它的新鮮度,並且還可以提升魚生的鮮味哦。據我親身體驗,各壽司專賣店使用的醋都不盡相同,更有壽司店別出心裁製作獨一無二的壽司醋,為客人提供最佳味道和口感。
壽司醋的營養價值:
1、殺菌抑菌:壽司醋具有預防流行冒、呼吸疾病、腸道病的功效。
2、醒腦提神:壽司醋能夠減少血液中和腸道中酒精的含量,具有解酒的效用。
3、促進鈣吸收:壽司醋對鴨骨、魚骨等鈣質物體具有軟化作用。
壽司醋飯應該怎樣做?
材料
白醋6大匙砂糖5大匙鹽1.5小匙米3杯水2.6杯蛋皮適量壽司皮適量魚卵少許
做法
1.將米洗乾淨到水是透明狀.(這樣米煮起來才會晶亮)再將 2.6杯的水一起加入鍋中.放置約1小時後下去煮熟. 將壽司醋調勻備用.
2.將煮好的白飯悶15分鐘之後趁熱和壽司醋一起拌勻.用直切的方式.剛開始水份會很多.要一直拌到飯變温涼狀態.這時壽司醋會被米飯完全吸收.
3.這時就完成了.再將蛋皮和壽司皮切成細絲.魚卵放上去.也可再加上一些自己喜歡的材料即完成的散壽司.
壽司飯的做法
壽司飯是壽司做的飯,壽司飯是由壽司米、白醋、鹽製作的食物(簡稱醋飯)。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後,加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味,待降温後才用來製作壽司。
製作壽司飯不僅對壽司醋 的調配、對米飯和水的比例有要求外,連對怎樣洗米,燜飯都有講究。另外,國內人在選擇大米方面,請選色澤白淨,顆粒圓潤,因為煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。 [1]
中文名 壽司飯 主要食材 壽司米4杯,白醋1杯,白糖1杯,鹽半小匙 分 類 日式料理 口 味 酸甜
目錄
1 製作方法1
2 製作方法2
3 營養價值
製作方法1編輯
原料:
壽司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
製法:
1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。
2.白米洗淨,放入電鍋中煮熟後,趁熱將壽司醋倒入拌勻,並用電風扇吹涼,使白飯能充分吸收到壽司
不同製作方法壽司飯圖片
不同製作方法壽司飯圖片(20張)
醋,這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷,否則海苔遇熱會回軟,產生韌性,壽司便無法達到應有的口感。
製作方法2編輯
原料:
米飯100克,紫菜(幹)10克,火腿1根,黃瓜100克,鰻魚80克,鹽、食用油各適量。
製法:
1、火腿和黃瓜分別切成方形的小條,過開水燙熟後用鹽、油入味;鰻魚切片後調味。
2、準備一張保鮮膜,平鋪開,在上面均勻的鋪上一層白飯,用飯勺壓緊,再鋪上一層紫菜,接着在紫菜上擺火腿條、黃瓜條、鰻魚片。
3、將保鮮膜慢慢捲起,卷的時候要捏緊。
4、食用前切成0.8釐米厚的片。
5、裏面的餡心也可以用肉鬆、蛋鬆、鮭魚鬆取代,變化多樣一次可多做一點,入冰箱保存。
做壽司的米飯一定要加醋麼?
可以加醋,也可以不加醋。加一點壽司醋可以提鮮。如果加醋,把鹽和米飯的比例一般為1:5。
具體做法如下:
主料:壽司紫菜4片、香腸2根、黃瓜1根、胡蘿蔔1根
輔料:鹽適量、大米飯適量
1、先蒸好米飯,煮飯前在米里加適量的鹽。蒸飯的時候,把胡蘿蔔放上面一起蒸熟。飯蒸好後晾涼。
2、把香腸、黃瓜、胡蘿蔔切成條,備用。
3、紫菜在壽司簾上鋪好。
4、在紫菜上均勻鋪好米飯,壓一壓。然後把黃瓜、胡蘿蔔、香腸碼在米飯上,注意紫菜邊緣要留出一條來別放米飯。
5、捲起壽司簾,用力攥緊,注意紫菜留出那一條不要捲上。
6、反過來卷一下,把留出的那一條也卷一起,然後再用壽司簾裹住紫菜卷,用力攥緊,直到成了一個結實的圓柱。
7、用菜刀把圓柱切成均勻的小圓柱。
8、切好後就做成了。喜歡辣味的,可以在米飯裏拌辣醬;也可以拌一點專用的醋。
壽司的製作方法和步驟是什麼?
準備用料:米飯2碗、雞蛋2個、三文魚50g、壽司紫菜適量、鹽適量、白醋15ml、白糖10g。
1、準備好所有的食材。
2、米飯煮好備用。
3、雞蛋加少許鹽打散。
4、到如平底鍋中小火煎至。
5、直到蛋液凝固成為蛋皮。
6、冷涼後切長方小塊備用。
7、三文魚切薄片。
8、取一個小碗加入鹽,白醋,白糖。
9、再滴入兩滴檸檬汁拌均勻成為壽司醋。
10、壽司海苔剪成手指粗長條。
11、一碗米飯趁熱加入15毫升壽司醋拌均勻。
12、取少許米飯,手上沾一些壽司醋捏成橢圓形飯糰。
13、上面鋪上一塊蛋皮,然後用海苔纏繞封口。
14、同樣的飯糰鋪上一塊三文魚,也用海苔纏繞。
15、簡易的壽司飯糰就做好了,吃的時候可沾一些芥末或者壽司醬油即好。
正宗壽司的做法
正宗壽司的做法
正宗壽司的做法,壽司的花樣非常多,作法大都比較簡單,以簡單為美味,以自然為美味,超低的熱量,新鮮的味道、漂亮的造型,壽司滿足了人們一切想象。以下分享正宗壽司的做法。
正宗壽司的做法1
正宗壽司的做法
準備醋、鹽、糖、米飯、海苔、黃瓜、胡蘿蔔。
胡蘿蔔、黃瓜切條,米飯中加入鹽、糖、醋攪拌均勻。
海苔上放入米飯,加入胡蘿蔔、黃瓜。
捲起後切開裝盤即可。
總結如下。
正宗壽司的做法2
辣白菜壽司的做法步驟
1、米飯要燜的軟一些,加入適量的壽司醋
2、加入適量的鹽
3、倒入一點香油
4、加入些許熟芝麻
5、鏟成這樣黏黏的樣子。
6、用木鏟攪拌均勻,並將米飯鏟碎
7、準備製作壽司的材料,胡蘿蔔、黃瓜和火腿腸切條
8、手沾水,將米飯平鋪在海苔上,兩頭留一點點邊。
9、將材料碼在米飯上
10、用壽司簾將一頭捲起,並卷緊
11、邊推壽司簾邊將壽司捲起,,最後用壽司簾包住壽司卷,再握緊一下
12、刀沾水,切段即可食用
13、成品
辣白菜壽司的做法小貼士
鋪米飯時手指沾一些水,這樣米飯不沾手。
白菜的用法用量
大白菜食法頗多,多烹調方法上看,無論是炒,熘,燒,煎,燴,扒,涮,涼拌,醃製,都有可做成美味佳餚,特別是同鮮菇,冬菇,火腿,蝦米,肉,栗子等同燒,可以做出很多特色風味的菜餚。
1、切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。
2、烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免招牌營養素的大量損失。
3、腐爛的白菜含有亞鹽等毒素,食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
4、大白菜在沸水中焯燙的.時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
5、白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險,所以腐爛的大白菜一定不能食用。
正宗壽司的做法3
素食壽司菜譜的做法步驟
1、素肉鬆,蜜豆棗。
2、雞蛋,胡蘿蔔,小黃瓜。
3、小黃瓜切成長條、(切成長條狀容易幫助壽司定型) 。
4、雞蛋加鹽,入油鍋內煎成蛋皮,再切成細絲、胡蘿蔔切成細絲。
5、煮熟米飯,乘熱加入白醋,白糖,拌均勻、(這個醋和糖的量隨個人喜好加,我都是亂加的) 。
6、壽司海苔鋪在壽司簾上、
7、將拌好的壽司飯平鋪在海苔上、
8、放上所有餡料、
9、可以兩邊都放上胡蘿蔔絲、
10、一邊卷一邊壓緊、
11、卷好的壽司卷(如果是帶出去做早餐就不需要切了)、
12、切成一小段、
素食壽司菜譜的做法小貼士
1、攪拌壽司飯時,飯勺千萬不可以垂直攪拌,否則會造成米飯過度鬆散。
2、未用完的壽司醋放置陰涼處保存,留待下次使用。
3、使用中的飯糰或壽司醋飯記得要用乾淨的濕布(紗布或毛巾)覆蓋,這樣可以保持飯的温度與濕度,避免飯粒變幹而無法捏製飯糰或壽司。
4、包好的壽司也不要讓其長時間暴露在空氣中,米粒的水份會被吸乾,吸響口感、也不要放入冰箱冷藏,現包現吃
壽司的米飯怎麼做
如何做吃好吃的壽司飯
1.取適量米放置盆內,用水沖洗。水倒入時,用手快速輕輕攪拌米粒,沖洗過後的洗米水立刻倒掉,如此重複2次。
2.倒入少許水,用左手順著一定方向慢慢轉動盆子,右手則輕輕均勻抓搓米粒,重覆搓洗至水清。
3.將米放到篩網上瀝乾水份,靜置30分鐘~1小時。
4.將米放入電鍋中,水量與米量的比例為1:1,即可開始炊煮。
5.煮好的飯翻鬆後,讓飯再燜個10~15分鐘,使米粒的口感更能發揮出來。
6.趁熱盛到大盆中(因為熱的飯在拌醋時才能入味吸收)。
7.調製壽司醋(米醋150㏄、砂糖90公克、鹽30公克混合),按照1杯米配30㏄壽司醋的比例倒入飯中。
8.將飯杓採平行角度切入飯中翻拌,讓飯充分吸收醋味。
9.待醋味充分浸入後,將米飯用扇子搧涼,至人體温度即可。
壽司醋的用法_壽司醋和米飯的比例
壽司是日本最傳統的美食之一,很多的人也都喜歡壽司的美味,吃壽司的人一定知道,要想吃到美味的壽司,其中壽司醋是必不可少的,可是你知道壽司醋怎麼用嗎?讓我來告訴你吧!
壽司醋的使用方法
材料:米醋80ml、砂糖45g、鹽一大湯匙約15g、儘量放多一點,這個分量可以做6合的壽司飯;可以長期儲存。
比例:
煮好的米飯1kg,約配對100ml壽司醋;
手感上衡量,壽司醋佔重量的十分之一;
米飯約700g,則用70ml壽司醋。
壽司醋的作用
壽司多半使用的是海鮮,使用壽司醋做成的醋飯可以在搭配海鮮的使用上帶出海鮮的鮮味並降低腥味,也利用醋的殺菌作用來保持壽司的鮮度及衞生。
必知理由:要想吃到美味的壽司,那可一定少不了“吃醋”,不要小看醋的作用,醋可以令米飯的味道更可口,可以讓壽司保持它的新鮮度,並且還可以提升魚生的鮮味哦。據我親身體驗,各壽司專賣店使用的醋都不盡相同,更有壽司店別出心裁製作獨一無二的壽司醋,為客人提供最佳味道和口感。
壽司醋的功效
1.殺菌抑菌
壽司醋具有預防流行冒、呼吸疾病、腸道病的功效。
2.醒腦提神
壽司醋能夠減少血液中和腸道中酒精的含量,具有解酒的效用。
3.促進鈣吸收
壽司醋對鴨骨、魚骨等鈣質物體具有軟化作用。
壽司醋的做法
壽司醋想一次做儲藏備用的話按上面的比例,如果想一次用完的話則按下面的比例將材料放在大盤裏徹底攪混即可。並不需要加火。
剩餘的可以放進瓶類容器裏,夏天放進冰箱、冬天可以在常温儲藏。
想要一次用完的壽司醋製作比例
2合分量的飯:米醋50ml、砂糖12.5g(約1大匙和1小匙)、鹽5g(天然鹽的話約1小匙、精製鹽的話約略少於1小匙)。
3合分量的飯:米醋75ml、砂糖18.75g(約2大匙)、鹽7.5g(自然鹽的話約1小匙的1/2、精製鹽的話約1小匙的1/4)。
壽司的飯怎麼調
壽司飯是由壽司米、加入白醋、鹽、糖製作的食物(簡稱醋飯)。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。
家常版壽司卷(紫菜卷),一般用糯米或家常米等,無加壽司醋,將海苔包外面,材料,米飯包裏面,加了壽司醋的醋飯,因有粘性,可做正卷壽司(海苔包外),也可做反捲壽司(海苔包裏),可做手握類,軍艦類,花式類的卷壽司等!
壽司飯怎麼製做?
關鍵1:選米
一款好吃的壽司,離不開好吃的壽司米,壽司大米推薦越光米,越光米顆粒晶瑩飽滿,蒸熟後口感Q彈有韌勁,是製作壽司飯的好選擇。(秋月小町或其它東北大米大家也可參考)
關鍵2:壽司醋
取500ml白菊醋、200g白砂糖和100g鹽、昆布一條(500:200:100的比例),用小火 稍微加熱、攪拌,溶解、放涼即可裝入乾淨密封的容器待用。
關鍵3:洗米——泡米——煮米
1、洗米:將稱好量的大米放入容器中,加入冷水順時針方向輕輕淘洗米粒,洗至米水清澈見底,再泡米至整顆米粒變白,即可瀝乾水份待煮。
(注:搓米的時候時間不可過長,否則會破壞米中的營養)
2、煮米:
一、將瀝乾好的大米放入電飯煲中,加入(米和水的比例1:1)加熱燜煮。
(注:米飯越多加入水的比例相對減少)
二、煮之前,可加入少許食用油,守住米飯水份,可加入少許清酒,香味更佳。
三、煮好後,不宜馬上開鍋,最好再燜個10~15分鐘左右,米飯口感更佳!
關鍵三:米飯與壽司醋的調和
1:煮好的米飯,在鍋裏順時針方向攪拌均勻,攪拌過程不可用力拍打或按壓,避免飯粒壓碎不完整,影響口感和美觀。
2:將拌勻的米飯放入乾淨的容器內,按照壽司飯與醋比例100:10的量,順時針方向,趁熱攪拌均勻,拌好後,在常温下放至温熱,再放入電飯煲中保温待用。
(注:製作壽司的米飯不能太冷或太熱,温熱最佳,太冷影響壽司口感,太熱手握壽司、軍艦壽司等製作手感和造型不易掌握)
以上壽司飯製作完成。
下一期:(關於卷壽司的製作手法)
注:以上內容僅供參考!有疑問可@本人!或評論回覆!
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壽司的傳統做法?
壽司製作方法簡單,只要把壽司醋調好,包什麼餡都好吃。壽司很適合帶便當,現在剛好是春天的季節哦,帶上一盒壽司去郊外走走吧。話不多説,傳統好吃又簡單的壽司具體做法如下:
一、用料:
1、主料:
米飯 一大碗,紫菜(海苔) 一包。
2、輔料:
香腸 1根,黃瓜 半根,胡蘿蔔 半根,肉鬆 50g,保鮮膜 一張,壽司簾 一張。
3、配料:
醋 20g,鹽 10g,糖10g。
二、具體做法:
1、首先把胡蘿蔔(事先用水焯過)、黃瓜和香腸切條,然後把蒸好的米飯盛出一大碗,米飯用壽司醋拌好(白醋,糖,鹽,2:1:1)備用。
2、接着鋪好壽司簾,在鋪保鮮膜(這步可省略,我比較懶,不想在洗壽司簾,嘿嘿),接着放上紫菜,在鋪上飯(在四周稍微留點空,別鋪太滿,飯量也別太厚,只要鋪滿紫菜中間就好,薄薄一層就可以)。
3、接着在米飯上放胡蘿蔔,香腸,黃瓜,再撒一層肉鬆雙手壓着食物。
4、只要把雙手的拇指用來卷壽司簾,壓好食物,捲一捲,就可以慢慢的抽出壽司膜,剩下就可以都捲起來啦。
5、最後把幾張卷好的壽司切一下。
6、傳統好吃又簡單的壽司做好了,上桌開吃了。
小貼士:
1、餡料可以各人喜好添減,肉食動物也可以加豬肉條、雞肉條、肉鬆等。
2、在切壽司時,可在旁邊放碗温水和乾淨的布,邊沾水邊切,刀上如果比較黏,可以用布擦下,在繼續(個人建議)。
3、竹簾套上一個保鮮膜,方便清洗。因為竹簾如果不小心沾上米飯的話很難洗乾淨,所以就套了個保鮮膜。