家常手抓飯的家常做法
1、原料:大米350g、羊腿肉300g、胡蘿蔔1根、洋葱小半個、食用油、鹽、生抽醬油、蠔油、黑胡椒碎;
2、大米洗淨放在電飯煲裏,加一點清水浸泡30分鐘左右;
3、準備好羊肉、洋葱、胡蘿蔔,羊肉提前用清水浸泡,多換幾次水,泡去血水;
4、羊肉切小塊,胡蘿蔔切滾刀塊,洋葱切碎,胡蘿蔔不能切太小,因為一經過燜煮就燜爛縮小,切太小了就看不到胡蘿蔔了;
5、炒鍋上火燒熱,放食用油,先把洋葱碎放進去炒香;
6、再把切好的羊肉放進去翻炒變色;
7、再把胡蘿蔔放進去翻炒;
8、加入生抽醬油和蠔油,翻炒一分鐘左右;
9、加入適量開水,煮開後再繼續煮兩三分鐘,加少許鹽調味,再磨一些黑胡椒碎進去調味;
10、把炒鍋裏的肉和湯倒進電飯煲裏,蓋在大米上面就可以,肉湯放多少根據平時做米飯的量來放就可以了;
11、啟運煮飯功能;
12、等電飯煲停止工作手,飯就熟了,可以打開吃了;
13、用飯勺把米飯從底下翻上來,可以看到原來的大米飯經過肉湯的浸泡後都變深色了,而且油亮油亮的,特別香;
14、把飯和菜一起拌均勻,就可以盛到碗裏開吃了。