油爆蝦仁的做法

蝦仁是一種蛋白質含量很高的食物，不僅味道鮮美，也很健康，是很多人都會吃的食物。蝦仁比較適合炒着吃，今天教大家一道油爆蝦仁，這道菜加入了豐富的調味料，配料多樣，色香味俱全。

蝦仁怎麼炒

食材：

蝦仁250克、水髮香菇25克、雞蛋1個、澱粉適量、青椒25克、葱5克、姜5克、蒜10克、精鹽1勺、味精1勺、紹酒2勺

油爆蝦仁的做法：

1、葱切末，姜切末，蒜切末；

2、香菇切丁，青椒切丁；

3、蝦仁洗淨切成丁，加入少許精鹽、味精、紹酒，再加入蛋清、澱粉拌勻；

4、鍋中倒油，油温燒至四成熱，倒入蝦仁炒熟撈出；

5、碗中加精鹽、味精、紹酒、鮮湯、澱粉調成芡汁；

6、鍋中留底油，放葱末、薑末、蒜末炒香，再倒入青椒和冬菇一起炒，最後放入蝦仁，倒入調好的芡汁，大火炒勻；

7、最後淋入明油，炒勻出鍋。

小貼士：

蝦中的蛋白質含量非常高，和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，能很好的保護心血管系統。