1、泡豆:黃豆需泡發8-10個小時,洗淨瀝乾水分,半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的濕黃豆。
2、打漿:料理機研磨打成豆漿,涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可,打磨1分鐘,成細滑的豆漿汁。
3、過濾:放到布袋子裏擠出豆漿,除去豆渣。
4、把過濾好的豆漿放在煮鍋裏,加熱燒開5分鐘,但不要反覆加熱。
5、把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裏,底下放一個鍋,鍋裏放水,隔水微開加熱。
6、豆漿盆的表面隨着加熱,開始出現一層豆皮,就是腐竹皮。
7、用筷子從兩邊夾起。
8、上提筷子,腐竹就出來了。
9、晾在鐵絲架上風乾。
10、風乾5分鐘後就可以食用。
11、切段食用,涼拌,炒,燉都很美味。