大麥芽怎麼炒

1、將麥粒用水浸泡後，保持適宜温度、濕度。

2、待幼芽長到0.5cm時，顏色為淡黃色，然後撈起乾燥。

3、將鐵鍋洗乾淨，擦乾水，保證鐵鍋無油，將鍋燒熱後，加入生麥芽，翻炒均勻，待變色後起鍋晾涼即可。

4、麥芽是禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。麥芽藥性平和，味甘。歸脾、胃、肝經。麥芽的化學成分包括澱粉酶、大麥芽鹼、磷脂、蛋白分解酶、麥黃酮、維生素B、葡萄糖、麥芽糖、維生素C等。其中，澱粉酶是主要發揮作用的成分。