燜魚好吃的做法
1、用料:清江魚一條、葱、姜、蒜適量、白糖一大勺、料酒兩勺、生抽醬油兩勺、老抽醬油一勺、豆瓣醬一勺。
2、魚處理乾淨,切段。加入少許鹽、一大勺料酒、葱、姜少許,醃製15分鐘。
3、魚醃製好後,將葱姜挑出,加入一勺生粉。
4、抓拌均勻,這一步算是簡單給魚掛個漿,一會兒煎制的時候不容易散。
5、平底鍋加熱,加底油,開小火,將魚塊放入鍋中,慢慢煎。
6、一面發白變色,就輕輕給魚塊翻個面。
7、把葱薑蒜撒進去。
8、加入兩勺白糖,一勺豆瓣醬,兩勺生抽,一勺老抽。
9、加開水,水量不要太多,與魚塊齊平就差不多了。
10、開大火,將鍋裏的湯汁燒開,然後轉小火,加蓋燜煮。
11、不需要燜煮太久,5分鐘就差不多了。然後開鍋蓋,轉大火收汁。
12、最後的湯汁多少,可根據自己的喜好決定。
13、最後香菜或者蒜苗點綴一下即可。