涼糕是什麼做的,涼糕的製作原料 知經驗 健康美食 5.9K 大中小設置文字大小 1、涼糕主要原料為大米、井水、紅糖。2、首先將大米用深井水浸泡3個小時左右,磨成漿,倒入沸騰的鍋中不停地用機器攪拌。在熬製過程中,精心把握火候。熬製好後盛入清潔碗中放置在特定區域自然冷卻;在冷卻後,分割並放入清水缸中漂洗,去掉多餘鹼分,保證無澀味;漂洗過後,舀入儲存箱中轉移到儲藏冷庫保存,儲存庫的温度必須保證在5攝氏度左右,温低則凍,温高則熱,要恰到好處,才能保證質量和清涼綿軟細嫩的口感。 TAG標籤:涼糕 #