怎麼做酸甜茄子

1、原料：茄子兩個，大葱（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

2、把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。

3、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

4、加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再炒。

5、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。