高壓鍋紅燜肘子怎麼做

1、主料：豬肘1500克。

2、輔料：香菜10克。

3、調料：蜂蜜10克、大葱15克、姜15克八角4克、花椒4克、澱粉(豌豆)15克、醬油20克、味精2克、大豆油100克。

4、將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好。

5、肘子放入高壓鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨。

6、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。

7、將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下襬在碗內，放上葱段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。

8、取出，揀去葱、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間。

9、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。