排骨餃子的做法

1、材料：豬肋排，油葱花，鹽，五香粉，醬油，料酒，味精，豆瓣醬，花椒，大料，香油，蕎麪，白麪適量。

2、製作方法：豬肋排剁成1至2釐米見方的小塊，用水快速沖洗一下，放入容器內。花椒、大料用油炸後，撈出倒掉，把油晾涼倒入容器內；加入鹽、五香粉、醬油、料酒（一點點）、豆瓣醬（多加一點，提香），攪拌均勻後，在上面灑上一層葱花，以看不見排骨為宜。把做好的餡料加蓋放在冰箱保鮮層裏三天，目的是讓豬肋排入味。在冰箱裏取出餡料，放至室温後，加入香油和味精攪拌均勻。和麪。蕎麪和白麪以2：1的比例為佳。擀皮（別太用力，蕎麪好散）包餃子，一個皮裏包上一塊排骨。注意：皮要比平時包餃子時的厚一點，擀一個皮包一個餃子，倆人合作好些，因為面好乾，幹了就包不上了。燒水（比平時煮餃子用的水多點）。水開後加一勺鹽，放入餃子，比平時煮餃子時間多五分鐘左右撈出既可。